1、高甜度：菊糖結晶的甜度比蔗糖高2.4倍，比葡萄糖高1.5倍，但熱值比蔗糖低很多，因此可以作為理想的低卡糖分代替蔗糖。
2、不易吸濕：菊糖結晶的相對濕度在60%以下時，不易吸收空氣中的水分變軟，可以長期保存。
3、抗菌性強：菊糖結晶具有明顯的抗菌作用，特別是對某些有害菌和病毒具有明顯的抑制作用，可以預防口腔疾病、腸胃感染等。
4、容易消化：菊糖結晶不被人體胃腸道消化酶直接水解，而被人體腸道內壹些特殊的細菌所分解代謝，能夠促進腸道蠕動、增加有益菌的數量，有助於促進腸道健康。
5、易引發血糖波動：菊粉結晶的甜味度高，但是不被胰島素代謝，它的主要被代謝途徑是腸道微生物發酵代謝，它不會使血糖驟然升高。