胰液中的消化酶主要胰澱粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶。
1、胰澱粉酶
胰澱粉酶是壹種α-澱粉酶，它對生的或熟的澱粉的水解效率都很高，消化產物為糊精、麥芽糖。胰澱粉酶作用的最知pH為6.7-7.0。
2、胰脂肪酶
胰脂肪酶可分解甘油三酯為脂肪酸、甘油壹酯和甘油。它的最適pH為7.5-8.5。胰脂肪酶與輔脂酶在甘油三酯的表面形成壹種高親和度的復合物，牢固地附著在脂肪顆粒表面，防止膽鹽把脂肪酶從脂肪表面置換下來。因此，輔脂酶的作用可比喻為附著在甘油三酯表面的“錨”。
3、胰蛋白酶和糜蛋白酶
這兩種酶者是以不具有活性的酶原形式存在於胰液中的。腸液中的腸致活酶可以激活蛋白酶原，使之變為具有活性的胰蛋白酶。
擴展資料：
胰腺分泌了幾乎所有種類的消化酶，是人體分泌消化酶最重要的器官。消化酶的作用是水解，有的消化酶由消化腺分泌，有的參與細胞內消化。
細胞外消化酶中，有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等壹些不活化酶原的形式分泌然後再被活化的。缺少消化酶會導致食物的不完全分解，然後集中在結腸，容易造成消化不良、變性疾病、和快速老化的環境。
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