1.確保食品經營行為的合法性：通過索證索票和臺賬管理，食品經營單位可以證明其采購和銷售的食品符合相關法律法規要求，具備合法性。
2.防範食品摻假和食物中毒等事故：索證索票制度可以防止食品經營單位采購不合格或存在安全問題的食品，而臺賬管理制度可以幫助食品經營單位追溯食品的來源，及時發現並處理問題食品，有效預防食品摻假和食物中毒等事故的發生。
3.建立完善的事後追責機制：壹旦發生食品安全事件，可以通過對索證索票和臺賬的追溯，明確不合格食品的來源和責任人，為相關部門和消費者提供有效的追責依據。
4.提高經營管理水平：索證索票制度和臺賬管理制度的實施，可以幫助食品經營單位提高內部管理水平和效率，規範進貨查驗和記錄管理，優化供應鏈管理。
5.增強消費者信心：通過實施索證索票制度和臺賬管理制度，食品經營單位能夠向消費者展示其食品的安全性和可靠性，增強消費者的信心和對市場的信任。