1、羊塞皮是把羊的脾臟掏空洗幹凈，往裏面塞進碎洋蔥，碎肥羊肉，碎羊肝，填滿後封口，穿鐵釬烤制。
2、餡味滲入肉皮，肉皮裹著餡香，兩兩相補，使得滋味升華。烤制的香味環繞在肉皮內，咬開後騰起肉味的熱氣渾然在口中，讓人欲罷不能。