根據情況而定。
蓮藕是壹種常見的蔬菜，既可以直接生吃，又可以當成蔬菜食用，由於其中含有較多的水分和糖類物質，在壹定溫度條件下很容易滋生細菌而發生變質，不過，無論是生的蓮藕還是做熟的蓮藕，只要保存的比較好，沒有變味變質的話，那麽即使隔夜也是可以食用的；但若是蓮藕保存不當，已經有變酸、發粘等變質情況的話，那麽這樣的隔夜蓮藕就不能繼續食用了。
2 吃了變質的蓮藕會怎樣 無明顯不適變質了蓮藕中可能已經滋生了大量的有害細菌，如果食用量比較少或者自身的胃腸道功能比較強，可能並不會出現明顯不適反應，那麽也就不需要過於擔心，停止食用，多喝水即可。
食物中毒但如果食用了變質的蓮藕食用量較多或自身的腸胃功能較差的話，很可能會導致細菌入侵人體，產生壹系列食物中毒反應，如：劇烈腹痛並伴有腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，有的人群甚至還會有發熱、胸悶等不適。若是出現了上述不適，建議可以盡量多喝水，促進有毒物質的代謝，並且即刻前往醫院就診，在醫生的指導下行對癥治療。
3 藕片切好後隔夜怎麽放步驟：
1、將切好的藕片放入沸水鍋中焯燙壹下。
2、放涼後，用保鮮膜包好，或者可以將它泡在鹽水或加了白醋的水中。
3、再置於陰涼通風保存，這樣可以防止藕片變色。
4、如果室溫比較高，也可以置於冰箱保存。
5、但是要註意，切好的藕片建議最好盡早食用，保存時間越久，藕片口感越差。
4 熟的蓮藕隔夜怎麽放冰箱冷藏存放。
熟的蓮藕同樣也要放在冰箱冷藏存放，因為冷藏層的溫度比較低，可以在壹定程度上抑制細菌及亞硝酸鹽的滋生，延長蓮藕的保存時間，防止蓮藕變質，因此隔夜的熟蓮藕建議用保鮮膜包好後置於冰箱冷藏存放，註意與其他食材分開存放，避免發生串味。