醋的化學式：CH3COOH?
食醋實際上是混合物，大部分是水（H2O）；有效成分就是有特殊刺激性氣味的醋（CH3COOH，也可以簡寫為HAc），另外還含有少量醇類（－OH）和酯類物質（-COO-），所以食醋往往有特殊香味。
醋的化學名稱是乙酸，食醋裏面醋酸分子由壹個甲基和壹個羧基組成，其中羧基又可以分成壹個羰基和壹個羥基。
擴展資料：
CH3COOH 作用
1、乙酸可用作酸度調節劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要歸因於其可使pH降低至低於微生物最適生長所需的pH。
2、乙酸是我國應用最早、使用最多的酸味劑，主要用於復合調味料、配制蠟、罐頭、幹酪、果凍等。用於調味料時，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液後，添加到各種調味料中應用。
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