甲硫氨酸也稱蛋氨酸，是構成人體的必需氨基酸之壹，參與蛋白質合成。因其不能在體內自身生成，所以必須由外部獲得。如果甲硫氨酸缺乏就會導致體內蛋白質合成受阻，造成機體損害。體內氧自由基造成的膜脂質過度氧化是導致機體多種損害的原因。
甲硫氨酸腦啡肽具有多種生理活性。甲硫腦啡肽能夠增強TNFa產生和NK細胞活性。增強介素IL-1、IL-2、IL-6的表達。能夠減輕肝細胞損傷對淋巴細胞增強的抑制，參與了調整月經周期，同時甲硫腦啡肽與5-羥色胺以串聯方式發揮中樞鎮痛作用。
擴展資料甲硫氨酸的作用
1、蛋氨酸的形式及吸收作用。各種氨基酸在禽類體內吸收原理並不相同，蛋氨酸添加劑大多為多聚體混合物，在胰腺酯酶的作用下可水解為單體。液態羥基蛋氨酸全部在腸道吸收，其中主要在十二指腸中被吸收，也可在大腸被吸收。
2、禽類生產中蛋氨酸的作用。 在禽類生產中，高於NRC標準額外添加蛋氨酸有促進家禽生長、改善肉雞肉品質、提高機體免疫力和抗氧化功能等。研究表明：與其他氨基酸不足相比，蛋氨酸缺乏時對肌肉的生長抑制最為重要。
3、蛋氨酸的毒性作用。蛋氨酸的過量添加可對機體產生毒性作用，會抑制動物生長，動物蛋白質合成障礙，造成脂質過氧化損傷，導致血管內膜損傷誘發動脈粥樣硬化，並可以提高家禽腿病的發病率。
百度百科-甲硫氨酸