菲力牛排是牛裏脊肉。
菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛裏脊肉。在澳洲，這塊肉被稱為“眼菲力”，在法國和英國被稱為filet和fillet。菲力牛排是牛13個部位中出肉量最少的壹個，僅為牛活重的0.83%—0.97%，壹頭牛身上只有那麽壹點點，被稱為牛排中的“愛馬仕”。
菲力牛排是牛的裏脊肉，是牛脊上最嫩的肉，由於肉質細嫩，在煎的時候煎三分熟就可以了，盡管菲力牛排的外表被烤得微焦，但用刀將其切開，裏面卻是粉紅色鮮嫩的肉質。牛肉食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。牛肉的瘦肉部分，含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分。
挑選菲力牛排的方法
查看外觀：優質的菲力牛排肉質細膩，脂肪分布均勻，呈現出有光澤的紅色。如果牛排的脂肪分布不均勻或者顏色暗淡，可能品質不佳。
觸摸肉質：優質的菲力牛排觸感柔軟，肉質有彈性，不粘手。如果牛排觸感粗糙或者過於柔軟，可能不新鮮或者品質不佳。
查看品牌和生產日期：選擇知名品牌和生產日期較新的菲力牛排，可以保證品質和新鮮度。
註意烹飪方式：菲力牛排是壹種嫩肉多汁的牛排，適合用中低溫進行烹飪，如煎、烤、煮等。如果用高溫烹飪或者過度烹飪，會導致肉質過老或者失去汁液。
註意配菜：菲力牛排的配菜也很重要，可以選擇壹些能夠提升牛排口感的配菜，如蘑菇、洋蔥、蒜等。