眉豆，學名為扁豆Lablab purpureus（L.）Sweet（Dolichos lablabL.），又名鵲豆、面豆，原產於亞洲，以印尼、爪哇等地栽培較多，我國栽培扁豆的面積不大，但歷史悠久。
眉豆生活力強，適應性廣，嫩莢可作為蔬菜食用，正值淡季上市，老莢可收籽粒煮食，白花扁豆還具有藥用價值，其種子、種皮和花可入藥，也可加工為保健食品；其產品還可以幹制、鹽漬、冷凍和加工成罐頭，調劑供應和出口。因此，對其進行開發具有很高的經濟效益，開發前景廣泛。
擴展資料：
1、扁豆食用價值
扁豆的食用主要是以嫩莢和嫩豆作蔬菜，但嫩莢和鮮豆含氫氰酸及壹些抗營養因子，食前應充分煮熟。扁豆種子為滋補佳品，常作各類粥的原料，還可制成清涼飲料。
2、扁豆飼用肥用價值
扁豆的新鮮莖葉含有豐富的營養成分，是家畜的優良飼料，豆稭亦可曬幹作飼料。扁豆稭稈可作為牛飼料埃塞俄比亞畫眉草的有效補充飼料。扁豆稭稈可安全地作為母山羊飼料的補充。扁豆也可作綠肥作物栽培。扁豆比田菁屬作物作綠肥對農作物的增產效果更佳。
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