素有“知味停車、聞香下馬”雅稱的百年名店—杭州知味觀，由孫翼齋先生於1913年創建。知味觀東臨繁華商業街—延安路，西瀕湖濱商貿特色街及風景秀麗的西子湖，是國家商務部首 知味觀
批認定的中華老字號、中國十大餐飲品牌企業，是目前杭城最具知名度的餐飲企業之壹。 杭州知味觀是杭州飲食服務集團下屬大型現代化餐飲企業，知味觀鑒借國內外知名餐飲連鎖企業的成功經驗，走集團化、產業化和連鎖經營發展之路，使企業經營得到了持續發展。目前知味觀已在上海及杭城周邊地區開設各類連鎖店近62家，並擁有壹個建築面積4000余平方米的連鎖配送中心以及壹個建築面積達28000多平方米的現代化大型食品工廠。今日知味觀正以名店品牌，實施餐飲連鎖經營的戰略，實現企業滾動式的發展。 知味觀總店位於杭州仁和路83號，建築面積達7000多平方米，寬敞明亮的餐廳、風格迥異的包廂、金碧輝煌的大宴會廳和極富異國情調的小亭風情廳為賓客提供了怡人的就餐環境。
編輯本段店名來源
1913年，孫翼齋與義阿二兩人出資在湖濱仁和路開設知味館，次年在生意清淡的情況下，孫翼齋想著自己的點心不比別人差，就寫“欲知我味，觀料便知”八個大字，貼在門楣上，迎來顧客的好奇，生意日漸興隆。知味館以經營各式名點為主，輔以杭州名菜的經營，“幸福雙”、“貓耳朵”、“西施舌”等成為菜館的傳統名點。1956年公私合營，文革期間改名東風館，1979年恢復原名。 知味觀立足於杭州傳統菜肴，大膽引進各地精華。在名廚的主理之下，八大菜系各領風騷，名菜層出不窮，如“雞汁銀雪魚”、“幹菜鴨子”、“武林熬鴨”、“蟹黃魚絲”、“龍鳳雙會”、“辣子羊腿”、“蟹黃橄欖魚”、“壹品海鮮盅”等精美菜點。真所謂“此味只應天上有，緣何為我落人間”。知味觀真情奉獻款款精品，願與您***享。
編輯本段地理位置
知味觀·味莊地處杭州西湖楊公堤10－12號，占地面積七十畝，沿湖岸線五百余米，前含山水，後挹湖光，亭閣樓軒，六棟建築如明珠般點綴於湖水林蔭間，顧客至此，如入畫中，是杭城高檔商務宴請之首選。知味觀·味宅擇河坊古街而居，寓高雅於通俗，古典和時尚相柔。杭州高銀街73號，是文人雅客和白領小資經常惠顧之雅居。 上海知味觀開設在上海長壽路831號智慧廣場四樓 知味觀
，建築面積達3600余平方米，大都市又增添壹處品嘗杭州菜的最佳選擇。 知味觀的硬件設施堪稱壹流，寬敞明亮的餐廳，風格迥異的包廂、金碧輝煌的大宴會廳和極富異國情調的小餐廳。除了不落俗套的室內裝滿外，還配備有中央空調、中央背景音樂系統、電腦點歌系統、地下停車庫，服務周到，在杭城已首屈壹指。置身於知味觀，聆聽流暢的音樂，伴隨著美點佳肴，浪漫情懷，壹切盡善盡美。 杭州知味觀是杭州飲食服務有限公司下屬大型餐飲企業之壹，與同樣屬杭州飲食服務有限公司控股，在浙江省有八十多家連鎖店的肯德基公司壹樣，目前在連鎖經營方面大有建樹。近年來，知味觀鑒借國內外知名餐飲連鎖企業的成功經驗，走集團化、產業化和連鎖經營發展之路，使企業經營得到了持續發展，二零零三年營業額超億元。目前知味觀在杭州已開設12家堂吃連鎖店和19家外賣店，並設有壹個建築面積3400平方米的食品工廠，同時還在上海靜安區開設有壹家經營面積達3600平方米的上海知味觀。
編輯本段特色美食
傳統的名小吃、名點心爭奇鬥艷，傾倒無數中外食客。“鮮肉小籠、貓耳朵、糯米素燒鵝、幸福雙”等壹直為人津津樂道，並多次獲“省優質產品”、“國家金鼎獎”、“中華名小吃”等多項殊 知味觀
榮，同時還東渡扶桑，遠銷日本。知味觀立足於杭州傳統菜肴，大膽引進各地精華。在名廚的主理之下，八大菜系各領風騷，名菜層出不窮，如“雞汁銀雪魚”、“幹菜鴨子”、“武林熬鴨”、“蟹黃魚絲”、“龍鳳雙會”、“辣子羊腿”、“蟹黃橄欖魚”、“壹品海鮮盅”等精美菜點。 知味館以經營杭州風味菜為特色，主要名菜有“西湖醋魚”、“龍井蝦仁”、“叫化童雞”、“西湖蒓菜湯”等。菜點具有江南特色，如西施舌、銀絲卷、三鮮燒麥、蝦肉燒賣、貓耳朵、鮮肉小籠、松絲湯包、五彩餛飩等。名聲最著的是“幸福雙”，作餡的原料有豬板油、紅小豆、核桃肉、蜜棗、松仁、葡萄幹、青梅、金桔脯、佛手蘿蔔、蜜餞紅瓜、白糖和桂花糖等多種，皮用上等白面，包好後用模壓制成形，再屜蒸制。制成後成雙成對地供人購買，象征和諧美好。是杭州另壹傳統小吃，據說是從清宮禦膳房學來的。將和好的面捏成形似貓耳朵的面疙瘩，放入沸水中煮過，撈出來放入配有蝦仁、幹貝、火腿、香菇等雞湯中煮熟。而且湯鮮、味美可口。 知味觀以其獨特的風味名點、正宗的杭邦菜肴、上乘的服務質量及壹流的設施設備，吸引了60多個國家、地區的中外來賓前來領略知味飲食文化的個中三味。知味觀曾接待過諸多政界要人、海內外社會各界著名知名人士，如：原人大常委會副委員長陳慕華，毛主席孫子毛新宇，海協會會長汪道函，臺灣已故作家三毛，原內貿部副部長楊樹德，政治局委員李鐵映，香港著名武俠小說家金庸，克羅地亞紮達爾市政府及商業代表團。知味觀在國內及港、澳、臺地區，乃至東南亞均具有較高的知名度，是海內外賓客心目中的美食天堂，來杭州必到知味觀。
編輯本段大事記
百年老店—杭州知味觀，東臨繁華商業街—延安路，西瀕湖濱商貿特色街及風景秀麗的西子湖，是目前杭城檔次最高，規模最大，設備最先進，技術最雄厚的餐飲企業。最初由孫翼齋先生於1913年創建。“欲知我味，觀料便知”是其創業之本，“質量至上、超值服務”的理念壹直貫穿著知味觀的成長發展之路。 近百年的滄桑，使知味觀變得更加成熟，經過歷代經營者的艱苦奮鬥，知味觀有了搏擊現代市場風浪的經驗和能力。有目***睹的成長業績並未使知味觀感到滿足，卓越的品質和優良的服務是 知味觀
知味觀不變的堅持。今日知味觀正以名店品牌，走餐飲連鎖經營的理念，實現企業滾動式的發展之路。 1993年知味觀被評為中華老字號， 1997年被評為杭州市十佳酒店， 1998年被確定為旅遊涉外定點餐`飲企業之壹。 1997年知味觀商標被評為杭州市第二屆著名商標， 1998年被評為浙江省著名商標， 2001年被中美著名商標協會認定為中美著名商標。 2000年知味觀被國家內貿局評為“國家級特級酒家”，並被授予“全國十佳酒家”的榮譽稱號。 2001年被杭州市貿易局評為“杭州餐飲名店”、“杭州市商貿特色企業”，同年被中國烹飪協會評為“中華餐飲名店”。 2002年被中國商業聯合會評為“中國名牌企業”，同年被世界飯店與餐館協會、中國飯店協會評為“國際餐飲名店”。 2003年知味觀被中國烹飪協會評為“全國綠色餐飲五星級企業”。 1997年11月，擴建改造後的知味觀以嶄新的姿態展現在世人的面前，營業面積達2800平方米，餐位近2000座，中高級職稱技術人員110人，其中杭州市烹飪名師、大師5人，國家級紅案技術2人、特級4人，國家白案技師3人、特級2人，國家宴會師3人、杭州餐飲服務名師、大師6名，他們中間有獲得全國優秀廚師及多次榮膺世界、全國烹飪大賽冠軍者。知味觀擁有雄厚的技術實力。積澱了近百年的知味觀飲食文化就如壹壺佳釀，愈久彌香。傳統的名小吃、名點心爭奇鬥艷，傾倒無數中外食客。“鮮肉小籠、貓耳朵、糯米素燒鵝、幸福雙”等壹直為人津津樂道，並多次獲“省優質產品”、“國家金鼎獎”、“中華名小吃”等多項殊榮，同時還東渡扶桑，遠銷日本。