李先生牛肉面，也就是以前的“美國加州牛肉面大王”。生意壹直非常火爆，後來因為有人質疑，美國人何時開始吃的牛肉面？加州有牛肉面嗎？又是怎麽開到中國來的？
於是就有好事者去查證，後來才弄清。“美國加州牛肉面大王”是壹個中國人在中國開的面店。原來是壹個1932年出生的重慶人，叫李北祺。14歲當兵先是去了臺灣，後又去了美國。
這個李北祺對 美食 非常的癡迷，於是在去了美國之後就在洛杉磯搞了壹個“中國烹飪藝術公司”。弘揚中華飲食。在他推廣的中國菜中，牛肉面頗受美國人的歡迎，每天食客都擠破門，很快受到當地政府的格外關註，被《洛杉磯時報》給予四顆金星的最高贊美。
1972年，更是在美國加利福尼亞洲政府舉辦的 美食 大賽上獲得了冠軍。冠軍也就是“大王”的意思，於是李北祺在同行中就有“牛肉面大王”的稱號。
1987年的時候，李北祺賣掉美國所有的門店，回到祖國北京在東四開了個第壹家“美國加州牛肉面大王”，生意做得風生水起，至今在全國已經開了800余家的分店。
至於，“美國加州牛肉面大王”改叫“李先生”完全是被假冒給鬧的。生意好了，假冒的人也就隨之多了起來，防不勝防。逼得公司沒有辦法，所以只好改名。
說到李先生牛肉面為什麽做的好吃？我就我知道的情況簡略的說壹說。
首先李先生 牛肉面的面條 ，是采用專用的面粉制作而成。是采用加拿大小麥和國優小麥為原料加工而成的，純天然無任何的添加。
加拿大得天獨厚的陽光，緯度，氣候造就了加拿大 硬麥享譽全球的優良品質。加拿大小麥具有優質的面筋質量。濃郁的麥香，自然黃亮的色澤。
國產的優麥主要來源於河北省中南部。河北省是國產優麥的主產區。土壤和氣候非常適合小麥的生長。地域優勢確定了小麥優質的品質。小麥外觀色澤黃亮，內部結構呈現透明的玻璃質，硬度較高，面筋質量好，這兩種小麥搭配結合，才能做出高質量好吃的面條。
再來說說 牛肉面湯。 是選用牛肉，牛骨和壹年以上的老母雞壹起熬煮8個小時以上而成。8小時的時間把湯的鮮美度融合升華，將營養美味鎖進湯裏，所以他們家的湯又鮮又香，成為壹碗面的點睛之筆。也使很多人對他們家的湯欲罷不能，牛肉也被燉的滑嫩酥爛，香濃醇厚，真正是做到湯鮮肉美。
而且李先生牛肉面，已經成立中央廚房。所有的食材統壹配送。
面，自己壓， 保證面條爽滑筋道的口感。
面湯，是調料，湯料，用袋真空封裝，並且統壹比例，統壹配送。
牛肉，也是在中央廚房中統壹燉制，統壹配送。
李先生牛肉面的產品加工，程序比較嚴格，也比較衛生，所以也導致了它的牛肉面，壹直受到很多人的喜愛。
以上就是我的回答，有不足之處，也請大家來補充。
很高興回答這個問題，其實，李先生牛肉面的配方是非常簡單的，而且食材都是非常普通的，正是因為用普通的食材做出美味的 美食 才是值得我們欽佩的。
我們在家裏用同樣的食材，也不壹定能做出壹模壹樣的味道，將我的做法，用料分享給妳，可以試壹下能不能做出壹樣的味道。
食材：牛肉、拉面，香菜、大蔥、姜、花椒、辣椒、鹽、醬油、雞精、冰糖、紅油豆瓣醬
做法：
1、牛肉切小塊用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。
2、泡好的牛肉冷水下鍋，加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。
3、煮好後用涼水沖洗幹凈控水。
4、蔥姜蒜、八角、花椒，辣椒，茴香籽備好。
5、鍋裏燒熱油將豆瓣醬炒出紅油。
6、牛肉下鍋翻炒均勻。
7、把炒好的牛肉倒進電飯煲裏加冰糖，和其他配料。
8、電飯煲煲壹個小時，肉爛為止，時間根據肉塊大小決定。
9、肉煲好後，煮面條，面條煮好撈到碗裏，加點面湯。
10、牛肉連湯汁壹起澆在面上就可以了。最後放上香菜，壹碗湯鮮味美的牛肉面就做好了。
希望我的回答能幫到您。做好壹碗牛肉面，要把底湯，根牛肉都做好。底湯包括底料，高湯。牛肉就是澆頭，要把牛肉燉好。
1.準備，牛骨，老母雞，肉皮。香辛料：八角、花椒、桂皮、陳皮、幹姜、小茴香。牛肉、蔥、姜、花椒、香葉、郫縣豆瓣醬、番茄醬、甜面醬、菜籽油、鹽、雞精、冰糖、純凈水、蔥花、香菜。
2，把牛骨，牛肉、老母雞、肉皮用涼水泡上。泡兩個小時，中間30分鐘換次涼水，這是為了把食材的血水泡出。準備鹵桶，放入純凈水，把泡好的食材放入桶中，大火燒開，撈出浮沫。把以上的香辛料放入料袋中，加入桶中。煮三十分鐘時，把牛肉撈出，晾涼備用。轉小火熬五個小時左右，直到把肉皮熬化，老母雞熬碎，撈出，然後加入雞精，鹽。再煮五分鐘，底湯完成。
3.把晾涼牛肉切成骰子大小的牛肉塊。起鍋，倒入菜籽油，油溫80度下入牛肉塊小火翻炒，直到把牛肉塊炒幹炒香，然後下入冰糖、香葉、花椒、蔥、姜，番茄醬、郫縣豆瓣醬、甜面醬，壹起炒香。再加入純凈水慢小火燜壹個小時左右，讓牛肉更入味。這樣牛肉面的牛肉就做好了。
4.遠面條時最好不要買街面上賣的普通面條，自己拿高筋面粉，鹽，堿面，雞蛋去店裏加工。因為鹽是筋，堿是骨，雞蛋能起到增筋助滑作用。這樣做出來的面條才有口感，更勁道。
5.起鍋燒水，水燒開下入300克面條，壹般人300克就夠吃了。煮壹分鐘，愛吃更勁道的，出鍋是往鍋裏打次涼水，面條壹熱壹冷會更勁道。
6.準備大碗，碗裏下入底湯，把煮好的面放入湯裏，上面加入四塊燉好的大塊牛肉，喜歡吃蔥花香菜的，加點蔥花香菜，那樣味更好。這樣壹碗熱氣騰騰的牛肉面就做好了。
以上就是我的解答。希望能對有需求的朋友們起到參考作用。有什麽不足之處，還請大家留言多多指正。謝謝大家！
很高興回答這個問題，怎樣才能做出給李先生壹樣的牛肉面？在這裏根據我多年做牛肉面的經驗，給大家分享壹下。
1:分幾個步驟；準備食材，牛腩、料粉、牛大骨、香料（八角、花椒、香葉、桂皮、陳皮、小茴香、孜然籽。）黃豆醬、海鮮醬、番茄醬、蔥姜、鹽、味、冰糖。高筋面粉，雞蛋。
2:提前準備料粉，花椒半斤、八角半斤、小茴香二兩、良姜壹兩、桂皮二十五克，將以上原料、磨成粉末，待用。
3:把牛大骨、泡去血水，過水洗凈，放入湯鍋中大火煮開，小火燉至八小時待用。
4:把牛腩肉洗凈，切成丁狀，過水洗凈待用，鍋中倒入適量色拉油，下入蔥姜、八角、花椒、香葉、桂皮、小茴香、孜然籽，炒出香味撈出。把炸好的料，用布袋包起待用。
5:鍋中在次放入冰糖，熬出糖色，下入過了水的牛腩，炒勻上色，加入黃豆醬、豆瓣醬、海鮮醬，炒至入味，加入熬好牛骨湯，料包，調味即可。小火煮至壹個小時待用。
6:高筋面粉加入雞蛋、水、適量鹽揉成面團，壓出圓形面條（根據自己喜好）待用。
7:鍋中倒入牛骨湯、磨好的料粉，燒開下入面條煮熟調味，放入碗中，上面放煨好的牛肉即可。
8:這樣做出的牛肉面，湯汁鮮香濃郁，面條勁道爽滑，牛肉酥爛軟糯。
給大家推薦下我做的牛肉面吧，真的是超級無敵美味，給大家看看圖片，壹看就很有食欲吧！下面給大家分享下我是怎麽做出來這麽美味的壹碗牛肉面的。
1. 首先，需要準備半根胡蘿蔔切片，二個小的新鮮香菇切片，以及壹點青菜洗凈待用，還要準備壹個雞蛋。
2.新鮮牛肉切絲或者切片，加生抽，料酒，鹽和生粉腌制半小時待用。
3.熱鍋下油炒澆頭，首先加入切片的胡蘿蔔，入鍋翻炒，壹會再加入切片香菇，壹直炒到胡蘿蔔和香菇變軟，然後加二碗水。
4.等水燒開後放面，把雞蛋也打入鍋內，煮壹會之後，把腌制好的新鮮牛肉下到鍋內，再煮壹分鐘，把青菜加入面裏煮熟放鹽和生抽就可以出鍋，很好吃。記住務必面不需要煮太久，煮的太軟就不好吃了。
我本人是開面館的所以比較有資格回答這問題紅燒牛肉面可以說是面中最受歡迎的面類，而平時想吃紅燒牛肉面的人通常都是出去買著吃，外面的紅燒牛肉面不僅非常貴，壹點也不實惠，而紅燒牛肉面的制作其實是非常的簡單，選用壹些牛肉和面條便可以輕松的制作出來，而加入壹定量的料酒和冰糖和料酒就可以將紅燒牛肉面做得非常的好吃，而學會制作紅燒牛肉面以後便可以在家做給自己吃，或者做給家人吃，想學的朋友們都可試著學習壹下。
材料：牛肉500克、面條500克、桂皮適量、青菜、香葉、八角、姜、冰糖、蠔油、老抽、料酒、生抽、大蒜、小蔥、幹辣椒
制作過程：
1、準備好500克的牛肉和500克的面條，將準備好的牛肉給清洗幹凈後便切成大小適中的牛肉塊，放在壹邊備用即可。
2、將切好的牛肉塊給放入到盆子裏，再加入適量的生姜、水和料酒來腌制壹下，時間在20分鐘左右即可。
3、將牛肉塊給來出來後控幹壹下水分，起鍋燒油，將冰糖放入到鍋中來炒。
4、把冰糖給熬融化以後再把蔥花和蒜放入到鍋中來翻炒，再把料酒、老抽、生抽和蠔油等都放入到鍋中來翻炒壹下。
5、加入清水後來用小火燉壹個小時半左右即可，再將面條給放入到鍋中來煮。
6、出鍋前再加入點鹽來調味即可。
小貼士：
1、面條按著人數來放即可，牛肉可以多放壹些，吃起來味道更香。
2、將牛肉塊給切的大小適中即可，腌制的時候多加入壹些料酒來去味即可。
3、在燉牛肉的時候要用小火來燉牛肉，這樣會把牛肉燉得更美味
食材
牛肉1000克(牛肋條最適合牛肉面)
調料包:幹辣椒5個，桂皮1小段，香葉3片，八角2個，甘草8片，幹山楂1勺，花椒1勺，冰糖10顆，生姜壹小塊
做法1：牛肉提前泡血水，鍋中加冷水放入牛肉十兩勺料酒中火煮出浮沫
2：撈出牛肉用熱水沖洗幹凈，切塊兒備用
3：鍋中油溫五成熱下冰糖炒出糖色，加三勺豆瓣醬小火炒出紅油，倒入牛肉塊翻炒。
4：倒入香料翻炒後加入倒入電飯鍋加4倍熱水，加入壹勺米酒，按下煮飯鍵，跳至保溫就可以啦5：如果用高壓鍋的話，也是4倍水量壓15- -20分鐘就完成啦
6：鍋中燒開水下入面條，煮沸後加幾根青菜再次煮沸撈出，澆入燉好的牛肉，香噴噴開吃吧
妳好！李先生的牛肉面在制作方法上屬於標準量化批量生產。壹般都在做牛肉鹵制作的時候裏邊兒加入了眾多的新香料。讓辛香料刺激牛肉起化學反應。從而進行增香。
常見的辛香料。有小茴香，桂皮，八角。香葉。香砂仁。羅漢果。把它打成粉末。在牛肉出鍋的時候撒在裏面。
而且牛肉增香上面放了眾多的幹黃醬。和石橋大醬。來進行增加醬香味。
另外在湯頭上面，李先生的牛肉面采用了牛骨湯。來增加鮮香味兒。
在辣椒油制作上。選用了四川的二金條。把2斤條炒香。然後打碎以後用菜籽油。燒熱以後把辣椒炸香。
[呲牙]方法都太復雜了，最好用的方法都是現成的湯料！
首先妳要先找到壹家牛肉極其好吃還需要排隊購買的熟食店，選上壹塊上好的牛肉，告訴老板妳需要壹下湯汁，好心的老板會把壹下湯汁裝在小袋子裏單獨給妳、這樣就有了上好的牛肉老躺！
其次，就是買面條了，根據個人口味，粗細隨意，但是壹般我都會選擇細面.
到家之後牛肉切塊，切壹些香菜，準備壹個小鍋，湯汁，少量水，面條，牛肉，油菜，放上壹些味精，嘿嘿[呲牙]簡直就是速成， 健康 還好吃！而且妳想怎麽吃妳就怎麽吃[大笑]
李先生的牛肉面好吃麽？
不是很認同，我吃過壹次李先生的牛肉面，還吃過壹次加州牛肉面，真的覺得兩家的面都很難吃，可能我這邊當地的牛肉面要比這個品牌的好吃很多。