烏塌菜是十字花科、蕓苔屬、白菜亞種下的壹個變種。
烏塌菜又叫做塌棵菜、黑菜、塌菜、塌地松等，是兩年生的草本植物，植株高三十到四十厘
米，呈綠色，全體無毛或者是基生葉下面有少量的刺毛，基生葉少，寬且短，有著明顯的皺縮，
呈倒卵形或者是圓卵形，上部莖生葉呈圓卵形或者是近圓形，花瓣呈淺黃色；長角果呈圓柱形，
花期在兩月到三月，果期在四月到五月。
烏塌菜的原產地
烏塌菜原產地是在中國，它的葉片較為肥嫩，可炒食、涼拌、做湯，色美味鮮，營養豐富。
其分布較廣，主要分布在長江流域。該植物喜冷涼，不耐高溫，生長發育始溫為十五攝氏度到二
十攝氏度之間，種子發芽適溫為二十攝氏度到二十五攝氏度之間；肥水要充足，需較多的氮肥，
其次是鉀肥，最好種在含有豐富的有機質、保肥保水力極強的微酸性粘壤土中。
烏塌菜的耐寒力極強，生育期壹般是70-80天左右，適宜生長溫度在10-25度之間，壹年中大部分時間都是能種植的。秋季播種時間壹般在8-9月，這時的氣溫可以直接露地栽培，而如果是冬季的種植，可以在春節前上市，收益更好，壹般是在11月左右播種。