不銹鋼的原材料就是普通的碳鋼，在此基礎上面再加入了其他的化學元素，比如加入了鉻，不銹鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。
不銹鋼根據GB/T20878-2007中定義是以不銹、耐蝕性為主要特性，且鉻含量至少為10.5%，碳含量最大不超過1.2%的鋼。不銹鋼是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼。
如果想要不銹鋼不生銹，要註意所處的環境不能太潮濕，要定期進行清洗，壹些不銹鋼的材質要避免接觸到酸堿性的物品。對於食品級別的餐具，那最好選擇304或者316的型號，這樣才能夠保證不生銹，不會對我們的人體造成損傷。
結構成分
不銹鋼的耐蝕性隨含碳量的增加而降低，因此，大多數不銹鋼的含碳量均較低，最大不超過1.2%，有些鋼的ωc（含碳量）甚至低於0.03%（如00Cr12）。
不銹鋼中的主要合金元素是Cr（鉻），只有當Cr含量達到壹定值時，鋼材有耐蝕性。因此，不銹鋼壹般Cr（鉻）含量至少為10.5%。不銹鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。
以上內容參考 百度百科- 不銹鋼 （金屬材料）