腌制牛幹巴時使用烤箱烘烤可以讓制成的牛幹巴更加酥軟。
主料：牛肉750g?
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、醬油適量、孜然粒適量、幹辣椒粉適量。
工具：調料盆、烤箱。
第壹步：牛肉切成大塊，用清水泡2小時以上，把血水泡出。
第二步：將浸泡過的牛肉放入沸水鍋裏焯壹遍。
第三步：焯水後將牛肉撈出，晾涼。
第四步：牛肉晾涼後，順著牛肉的紋理把牛肉撕成條。
第五步：炒鍋內放油，用花椒和八角熗鍋。
第六步：放入撕好的牛肉翻炒，炒的微微出水份。
第七步：向鍋裏加入醬油、鹽、孜然粒、幹辣椒粉調味。
第八步：向鍋裏繼續放入少許水，繼續翻炒，使其入味。
第九步：炒到水分幹掉之後，放入鋪好錫紙的烤盤。
第十步：烤箱預熱後，將烤盤放入烤箱，15°，上下火，三十分鐘烘烤。
第十壹步：三十分鐘後取出晾涼，酥脆的牛幹巴就做好了。