酸甜爽口的東北冷面，湯汁最關鍵，只要加這三樣，比買的好吃
食材準備
冷面300克，黃瓜1根，火腿壹根，香菜適量，雞蛋3個?，生抽30克，糖120克，白醋70克，礦泉水300克，辣椒油適量，香油適量
酸甜爽口的東北冷面，湯汁最關鍵，只要加這三樣，比買的好吃
操作步驟
步驟壹：煮冷面之前提前壹個小時把冷面泡在清水中，泡過的冷面裏面沒有硬芯，很容易就煮熟了。
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步驟二：泡冷面的時候，把雞蛋煮熟，雞蛋冷水下鍋，小火慢慢煮6分鐘，關火燜10分鐘，讓裏面的蛋黃徹底煮熟，這樣方便對半切開，?煮好後放入冷水中過涼。
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步驟三：?現在來做冷面的核心部分冷面湯。找壹個大壹點的碗，裏面加入30克生抽，120克糖，70克白醋，300克礦泉水，也可以用涼開水，順著壹個方向壹直攪，攪到白糖徹底融化，然後放入冰箱冷藏備用，如果天氣炎熱或者想吃更加清爽的，可以放冷凍裏面凍出微微的冰碴。
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步驟四：把黃瓜切成細絲備用，香菜切香菜末，火腿或者醬牛肉切成片備用，最後把煮熟的雞蛋從中間對半切開。
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步驟五：準備好配菜，鍋裏多加點水燒開，把泡軟的冷面下入沸水中，如果冷面的長度太長，需要剪得短壹點。?泡好的冷面煮五分鐘沒有硬芯就熟了，具體時間要根據冷面的硬度。
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步驟六：煮好之後把冷面泡在放入冷水中過幾遍。?
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步驟七：過了冷水之後，放在濾網上面控壹會，把面條上面的冷水控幹，冷面上如果有冷水，壹是自來水對身體不利。還有就是冷面上有水分，會稀釋湯汁的濃度，導致湯汁味道變淡。?
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步驟八：把控幹水分的冷面裝入碗中，上面擺上黃瓜絲，火腿片，雞蛋，香菜，還可以放壹些辣白菜，然後把冰箱裏面的冷面湯拿出來，淋在上面就好了。最後壹定記得加壹勺辣椒油，辣椒油是用辣椒片加上白芝麻，用熱油淋在辣椒片上面榨出香味。
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冷面基本做好了，最後還有