從經濟的角度上來說，大雞蛋更劃算，從營養方面來說，小雞蛋會比大雞蛋的營養價值高。因為在相同的重量下體積越大的雞蛋，它的皮是小的，這樣花同樣的錢可以買到很多的雞蛋，而不是它的殼，所以大雞蛋更劃算壹些。但是從營養方面來說，大雞蛋和小雞蛋的營養價值是不同的。因為小雞蛋是剛下蛋的母雞下出來的，小雞蛋是小母雞下出來的，小母雞不容易生病，所以小母雞的營養價值要比大母雞的高。就選雞蛋的時候，要看它的表面，用眼睛看它的外觀形狀，如果是有壹層白霜，色澤鮮明就是好雞蛋，如果是粉脫落，殼油亮，呈灰色就是壞雞蛋。聽它的聲音，好的雞蛋兩個聲音碰撞起來是清脆聲，壞雞蛋碰起來就是晃蕩聲。雞蛋可以做成蔥油蒸雞蛋，是非常美味的，首先我們準備食材雞蛋、生抽、油、麻油。方法壹在碗中，放入生抽、油、蔥花攪拌均勻，放入四個雞蛋。二起鍋燒水，水開後把雞蛋放在鍋上蒸十分鐘左右，關火燜兩分鐘，不要直接打開蓋會影響它的口感，出鍋的時候表面再淋上壹些生抽、香油就可以了。雞蛋還可以做成雞蛋醬拌面，首先我們準備食材面條、雞蛋、生抽、老抽、糖、辣椒粉、澱粉。方法壹生抽、老抽、糖、辣椒粉、醋、澱粉攪拌均勻，調成壹個醬汁。二雞蛋起鍋燒油，把雞蛋放進去，攪拌均勻炒熟，再把醬汁倒進去，翻炒均勻後備用。三把面條煮熟，撈出來控幹水分，把剛才我們調的雞蛋汁倒進面條裏攪拌均勻就可以吃了。吃溏心的雞蛋不好，因為裏面的細菌還沒有被殺掉，雞蛋必須到達80度左右才能殺滅沙門氏菌。當雞蛋凝固之後，它的細菌才會被殺死，所以不建議吃溏心的雞蛋。