綠豆沙怎麽煮才變綠

1、用純凈水來煮綠豆，不僅倒出來的時候呈現碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。

2、自來水煮綠豆清湯時只要略加壹點檸檬汁或白醋調整酸堿度，再煮綠豆湯，就不易變色了。即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。

3、用熱水煮綠豆，煮沸之後三五分鐘把沙盛出來，綠豆沙是澄清而碧綠的。

4、用高壓鍋煮綠豆沙接觸氧氣少，煮出來的綠豆沙就是綠色的。

5、不要加蜂蜜，蜂蜜中含有多種礦物質，包括鐵離子。而這些金屬離子往往會和多酚類物質形成“復合物”，顏色為醬色、黑色、褐色、墨綠等，使湯色變暗發烏。