（司德昭）
白芥〔Sinapisalba L.—Brassicaalba（L.）Boiss.〕別名白芥子、芥菜子、青菜子。為十字花科壹年生或二年生草本。我國大部分地區有栽培。以種子入藥。種子含白芥子甙、脂肪油、芥子酶、芥子堿等。藥理試驗表明芥子能刺激皮膚，擴張毛細血管，對皮膚粘膜有刺激作用。白芥子水浸劑對堇色毛癬菌、許蘭氏黃癬菌等皮膚真菌有抑制作用。食用過量芥子能使心容量和心率下降。味辛，性溫。有利氣豁痰、散寒、消腫止痛功能。主治支氣管哮喘、慢性支氣管炎、胸脅脹滿；外用治扭傷、挫傷、神經性疼痛等。
壹、形態特征
株高50—100cm。莖直立，全株疏被粗毛。葉互生，基部的葉具長柄，葉片寬大，倒卵形，琴狀深裂或近全裂；上部的葉具短柄，葉片較小，裂片較細接近花序處的葉片線形。總狀花序頂生；小花梗長約1cm；萼片4枚，綠色，直立；花瓣4，黃色，長方狀倒卵形；雄蕊6枚，4強；雌蕊1枚，子房長圓形，密被白毛，花柱細長。角果長圓形，密被白粗毛。種子圓形，淡黃色（圖15—18）。
圖15—18 白芥形態圖
1.花枝 2.葉 3.花 4.種子
二、生物學特性
喜肥沃濕潤的砂質壤土或壤土，忌瘠薄、低窪的積水地。喜陽光，較耐幹旱，但適當的水、肥條件能使白芥在產、質兩方面取得較好的效果。花期6—7月，果期7—8月。
種子發芽適溫15—20℃。
三、栽培技術
（壹）選地與整地
選平整、肥沃、排水良好的土地，施基肥後翻耕、耙平，以行距30cm開淺溝，溝深約5cm，進行播種。
（二）繁殖方法
用種子繁殖。壹般進行春播。
播種前，先將種子在15%食鹽水中浸泡20分鐘，或在30℃溫水中浸泡2—4h，取出，控去水分稍涼幹，拌以倍量細土（南方可拌草木灰），進行條播，播後覆土10cm，稍加鎮壓後澆透水。
（三）田間管理
播種後，10—15天開始出苗，苗高15cm左右進行間苗，株距10—15cm留健苗1—2株。定苗後，追肥1次，並進行澆水，澆水次數視土壤幹濕程度而定。生長期間忌施過量氮肥，以防枝葉徒長。
（四）病蟲害及其防治
1.油菜炭疽病
（Colletotrichum higginsianum Sacc.）
發病時，葉上有小圓斑，最初呈蒼白色水漬狀，逐漸擴大，遍及整片葉片。發病初期噴代森錳鋅或多菌靈。
2.油菜菌核病
（Sclerotinia sclerotiorum（Lib.）de Bary）
發病時幼苗植株有紅褐色斑點，逐漸擴大轉為白色；成年植株發病時植株下部葉片黃化，至全葉腐爛。防治方法：40%紋枯利可濕性粉劑1000—2000倍液或噴3%紋枯利粉，或50%多菌靈可濕性粉劑；忌連作，與禾本科植物輪作為好。
其它還有黃條跳甲、蚜蟲、粉蝶、白菜葉甲等，多在春季發生。
四、采收與加工
春播於7—8月采收，秋播於翌年5月中、下旬采收。待果實大部分基本現黃色時割下全株，後熟數日（切勿待其十分成熟時才割，這時果實壹觸即裂，易造成損失）。完成後熟的果實，選晴天曬幹，打下種子，簸除雜質即可。每畝可產100kg左右。