1、水解反應：水與另壹化合物反應,該化合物分解為兩部分,水中氫原子加到其中的壹部分,而羥基加到另壹部分,因而得到兩種或兩種以上新的化合物的反應過程.工業上應用較多的是有機物的水解,主要生產醇和酚.水解反應是中和或酯化反應的逆反應.大多數有機化合物的水解,僅用水是很難順利進行的.根據被水解物的性質,水解劑可以用氫氧化鈉水溶液、稀酸或濃酸,有時還可用氫氧化鉀、氫氧化鈣、亞硫酸氫鈉等的水溶液.這就是所謂的加堿水解和加酸水解.水解可以采用間歇或連續式操作，前者常在釜式反應器中進行,後者則多用塔式反應器.典型的水解有四種類型。
2、水解的逆反應是：在強酸或強堿的情況下都有可能.比如乙酸乙酯,和水在H+或OH-下生成醋酸和酒精，不過要水浴加熱。這個反應是可逆的,與酯化反應可逆，反應特征，反應後乙酸乙酯的香味消失了。