醒酒湯怎麽做最有效

醒酒湯即指能起醒酒作用的湯。過量飲酒會導致宿醉等後果，而酒後飲用醒酒湯則能有效避免或減輕因過量飲酒引起的不良狀態。醒酒湯壹般以酸辣或者酸甜為主，大多具有醒酒開胃，增進食欲等功效。下面就來看看醒酒湯的做法吧。

準備材料：鮮鱅魚頭750克、嫩豆腐100克、凈冬筍25克、雞蛋1個、榨菜25克、水發香菇25克、蔥、姜、料酒、精鹽、味精、醬油、香醋、濕澱粉、麻油、紅油、胡椒粉、熟豬油、鮮湯各適量

做法：1.鍋上火下清水燒沸，投入治理幹凈的魚頭及蔥壹半（打成結）、姜壹半（切成片）燒煮10分鐘左右，撈出魚頭趁熱拆去全部魚頭骨（盡量保持魚肉完整），備用。

2.鍋上火燒熱，下熟豬油，將無骨魚頭肉下鍋稍煎片刻，再下料酒、精鹽、鮮湯、姜壹半（切成末）用中火燒10分鐘，然後用漏勺撈出魚頭肉放入湯缽內。

3.把提前切好的豆腐絲、榨菜絲、冬筍絲、香菇絲投入原湯中燒沸，調入調料，用濕澱粉勾芡後，再淋入打散的雞蛋液，再下紅油、麻油、香醋，推勻後，倒入盛魚頭的湯缽內，撒上胡椒粉、蔥壹半（切成末）即成。