巴旦木就是扁桃仁。
1、簡介
美國大杏仁（Amygdaluscomnnis）又稱扁桃仁（在中國俗稱巴旦杏、巴旦木）薔薇科扁桃屬，是壹種十分重要的幹果油料及藥用樹種。其世界年總產量在120萬噸左右，居世界四大幹果之首。
2、引進歷史
扁桃仁在上世紀70年代美國扁桃仁出口到我國時，被誤譯成‘美國大杏仁’，並廣泛傳播，這使得大多數消費者根本不知道扁桃仁、杏仁是兩種完全不同的產品，造成了長期的誤導。“美國大杏仁不是中國杏仁”，在植物分類上歸於桃屬，中國學名是扁桃，與我國新疆所產的巴旦木屬於同壹果樹，其核仁應該叫扁桃仁。
堅果協會調查，發現是當年進口商為提價故意取名“美國大杏仁”。扁桃仁比杏仁產量高，營養低，因此初進中國時比杏仁便宜，但某些進口商為了賣出杏仁價，並迎合國人崇洋媚外的喜好，改名叫美國大杏仁。
3、生長情況
選擇豐沛的降雨灌溉和豐足的落葉成肥的扁桃仁樹森林，東林扁桃仁依賴森林自然的食物鏈結構和鳥吃蟲的天敵生態體系，使果實在不使用殺蟲劑的情況下保持純凈幹凈，毫無農藥和重金屬殘留。果實在不使用人工化肥催熟的情況下保證自然成熟。
4、營養價值
扁桃仁是壹種珍貴的幹果，也是主要的木本油料樹種。扁桃仁含糖2%～10%、脂肪47%～61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高於仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%)，含無機鹽2.9%～5.0%、單寧物質0.17%～0.60%、粗纖維2.46%～3.48%；扁桃仁所含的8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的28.3%，總量高於核桃和雞蛋。所含的8種人體必需氨基酸中纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和色氨酸含量均高於牛肉；此外，扁桃仁中還含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多種礦質元素和微量元素；扁桃仁中核黃素(VB2)和生育酚(Vε)含量高於花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍，硫胺素最多的是普通扁桃。
5、食用功效
USDA的研究結果表明，每100克扁桃仁中VE含量高達27.12克，在堅果中含量最高，VE有抗衰老的作用，扁桃仁所含的鞣花酸也具有抗氧化，抗炎的功能，VE、鞣花酸以及其他的營養物質***同作用可抵禦很多的慢性病和癌癥，是食療佳果。VE又具有改善膚質，抵禦衰老的作用，是女性補充VE的上選。
扁桃仁有活血祛瘀、潤腸通便、止咳平喘的功效，桃仁主治經閉、熱病蓄血、風痹、瘧疾、跌打損傷、瘀血腫痛、血燥便秘。
6、建議食用量
《中國居民膳食指南》壹書中建議，正常人平均每周幹果的食用量不要超過50克（50克是果仁的凈重）。
7、適合人群
壹般人群均可使用，扁桃仁有毒，不可過量。
特別適宜女性食用。孕婦忌食。
野生的杏仁和扁桃仁孕婦要謹慎食用。杏仁中分有苦杏仁跟甜杏仁，甜杏仁包括如美國大杏仁和我國新疆栽培的大杏仁，而野生的杏仁和扁桃仁即是苦杏仁。
因為苦杏仁當中含有較多的苦杏仁甙，它在水解之後會放出有劇毒的氫氰酸，所以苦杏仁有毒，孕婦不要吃。壹般來說，用來專門收獲杏仁供食用的栽培種都是甜杏仁，孕婦都可以吃，比如美國大杏仁和我國新疆栽培的大杏仁，而野生的杏仁和扁桃仁有很多都是苦杏仁。
苦杏仁甙也是壹種藥用成分，苦杏仁本身就是入藥的，中藥杏仁的平喘止咳等作用與此有關。不苦的杏仁當中，所含苦杏仁甙微乎其微，不用擔心。
8、挑選方法
壹挑個頭：大顆扁桃仁生長周期長，營養成份含量更高。
二挑飽滿：飽滿的扁桃仁果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。
三挑均勻：果實的顏色自然、大小均勻。
四挑外殼：自然成熟的果實，外殼會自然裂開，完全合不攏。