hello大家好，我是清見。跟王先生的媽媽壹樣，其實現實中也有許多老人不舍得丟掉冰箱裏的陳年凍肉，勸他們丟掉是不聽的，就怕父母萬壹吃壞身體，只能是偷偷清理。作為子女的我們對於陳年凍肉能不能吃，會對身體有什麽影響這個問題肯定非常關心，下面讓我們壹起來了解壹下陳年凍肉吧。
首先要跟大家明確壹個概念——“冰箱並不是萬能的”，將肉類等食物放進冰箱的冷凍層並不代表食物就停止變質了，冰箱只能延緩食物變質的速度！簡單來說就是本來3天變質的食物，放進冰箱可以保存1星期左右，並不代表存放幾年後再吃依舊沒問題。
很多家庭存放在冰箱裏的肉並不是真空包裝，只是簡單套了壹個塑料袋、沒有貼上購買日期，壹旦購買時忘記吃了後就會在冰箱裏冷凍超過壹年，他們認為冰箱冷凍室的溫度為-18℃，可以抑制細菌的生長，冷凍超過壹年的肉後照樣可以吃，這種做法是錯誤的。
不單是冰箱無法對肉類殺菌的問題，存放壹年以上的凍肉就算以人眼看的話表面上沒有什麽問題，經過長時間放置後也會有營養流失、味道變差的情況。而且家用冰箱門經常開關、突然斷電等情況，都會使冰箱溫度發生波動，溫度的變化會加快脂肪、蛋白質、維生素等營養素氧化分解，細菌也會緩慢生長，會產生加速人體衰老的氧化中間產物。另外，凍肉解凍過程中往往會有大量的細菌滋生，這種情況下食用，輕則容易跑毒拉稀，重則出現食物中毒的情況。
肉類的主要營養成分是蛋白質、脂肪，在冷凍過程中會有少量的蛋白質被酶分解，壹部分脂肪被氧化，所以肉類壹旦冷凍太久，就容易造成大量水分缺失、肉質纖維化嚴重、營養價值降低的情況，這種凍肉不僅味道不好聞，而且嘗起來又老又柴，口感很差，風味遠不如新鮮肉。
據人民網-生命時報早前報道，中國農業大學營養與食品安全博士後王國義介紹，冷凍肉的存放時間既與儲存溫度有關，還與肉的品種、冷凍前肉的新鮮度有關。
冷凍肉在理想狀態下，即新鮮無汙染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恒溫條件下儲存，豬肉、牛羊肉等畜肉保質期可達12個月，雞肉、鴨肉等禽肉性質沒有畜肉穩定，保質期可達10個月，魚類、海鮮類產品因含有大量不飽和脂肪酸容易氧化，保質期為6個月。
總而言之，大家儲存於冰箱冷凍室的肉類不要放太久，個人建議盡量在3個月之內吃掉，存放時間最長也不要超過半年，冷凍時間過長的肉變質的風險極大，對健康不利，建議大家最好別入口了。
陳年凍肉對身體的影響1、食物中毒
凍肉解凍時，被破壞的組織細胞會滋養大量細菌，人食用後很有可能食物中毒，出現嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀。
2、病菌感染
吃了陳年凍肉，可能會引起病菌感染，例如攀枝花市所發生的兔肉傳染腺鼠疫事件，就是由於吃了陳年凍兔肉而導致的。
3、食欲不佳
陳年凍肉質地變硬、口感較差，會變得非常難以下咽，會影響食欲和消化。
4、免疫力下降
肉被凍住之後，裏面的微生物和細菌以及寄生蟲依舊在裏面，會慢慢產生毒素滲入肉當中。當肉化凍的時候，這些微生物、細菌以及寄生蟲會變得很活躍，肉的腐敗變質也非常快。長期食用會降低人體免疫力。
最後分享壹下豬肉冷凍保存的技巧，小夥伴記得分享給父母哦。
①不要清洗購買的豬肉，直接按壹頓的量分割成小塊，比如切成250克的小塊，分成壹次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝。解凍時再按需拿，相比將豬肉整體解凍，分塊解凍更方便快速、還不容易浪費。
②在每塊豬肉上都均勻地抹上高度白酒，然後裝進保鮮袋裏，再放上幾片生姜，密封後放進冰箱冷凍即可。
③高度白酒的酒精含量超過50%，酒精濃度比較高，消毒殺菌的效果強，能消滅豬肉中的細菌，豬肉就不會壞。在低溫狀態下，酒精不易揮發，能長效殺菌，保持豬肉的水分，並去腥增香。而姜片也有去腥增香的作用，相當於把豬肉提前腌制了壹下，所以肉質更鮮嫩，更香。