涮 羊肉（宏運軒、勝利陽坊涮肉、天壇南門涮肉（宏源）、口福居、老五四季、羊大爺）牛羊肉為主；而豬肉、海鮮與牛羊肉並重的有重慶火鍋（山城辣妹子、皇城老媽、金山城、重慶小天鵝火 鍋 、曉林、秦媽火鍋、蜀鄉村重慶火鍋）羊蠍子火鍋（城壹鍋、老城壹鍋、來壹鍋、羊羯子李、滿朋軒）小肥羊火鍋、蟹老宋、譚魚頭、福華肥牛火鍋、龍順園麻辣香鍋、黃記煌三汁燜鍋 、正宗潮州牛肉丸火鍋 、田源雞火鍋 、貴州籮籮酸湯魚、三巴湯火鍋城 、塞北香驢城 、港澳豆撈、竹蓀鵝、番茄火鍋 、小背簍菌類火鍋。
有趣的 是還哈根達斯冰淇淋火鍋等，名稱為海底撈的火鍋服務態度壹級棒，東北風味的酸菜白肉火鍋也 相當令人感動。
需要提醒 的是，火鍋在冬天到處都有，但天壹熱了，就吃的人少了。