酒吧常用雞尾酒配方及做法有哪些

經典配方\x0d\\x0d\1．馬天尼（Martini）\x0d\（1）幹馬天尼（DryMartini）\x0d\材料：金酒1.5盎司、幹味美思5滴\x0d\制法：加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯，用橄欖和檸檬皮裝飾。如果將裝飾物改成"珍珠洋蔥"。幹馬提尼就變成"吉普森"了。\x0d\\x0d\（2）甜馬天尼（SweetMartini）\x0d\材料：金酒1盎司、甜味美思2／3盎司\x0d\制法：加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯，用紅櫻桃壹枚裝飾。\x0d\\x0d\（3）中性馬天尼（MediumMartini）\x0d\材料：金酒1盎司、幹味美思1／2盎司、甜味美思1／2盎司\x0d\制法：加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯，用櫻桃和檸檬皮裝飾。"中性馬天尼"又稱為"完美型馬天尼"（PerfectMartini）\x0d\\x0d\2．曼哈頓（Manhattan）\x0d\主要的曼哈頓類雞尾酒有：\x0d\（1）幹曼哈頓（DryManhattan）\x0d\材料：黑麥威士忌1盎司、幹味美思2／3盎司、安哥斯特拉苦精1滴\x0d\制法：在調酒杯中加入冰塊，註入上述酒料，攪勻後濾入雞尾酒杯，用櫻桃裝飾。\x0d\\x0d\（2）中性曼哈頓（MediumManhattan）\x0d\材料：黑麥威士忌1盎司、幹味美思1／2盎司、甜味美思1／2盎司、安哥斯特拉苦精1滴\x0d\制法：在調酒杯中加入冰塊，註入上述酒料，攪勻後濾入雞尾酒杯，用壹顆櫻桃和壹片檸檬片進行裝飾。"中性曼哈頓"又稱為"完美型曼哈頓"\x0d\\x0d\（3）甜曼哈頓（SweetManhattan）\x0d\材料：黑麥威士忌1盎司、甜味美思2／3盎司、安哥斯特拉苦精1滴\x0d\制法：在調酒杯中加入冰塊，註入上述酒料，攪勻後濾入雞尾酒杯，用櫻桃裝飾。\x0d\\x0d\3．威士忌酸（WhiskySour）\x0d\材料：威士忌1.5盎司、檸檬汁1／2盎司、砂糖1匙\x0d\制法：將上述材料加冰攪勻後濾入高球杯中，並加滿冰蘇打水，將壹塊檸檬皮擰在酒面，再用壹片檸檬片和壹顆紅櫻桃裝飾。\x0d\\x0d\4．得其利（Daiquiri）\x0d\材料：淡羅姆1.5盎司、檸檬汁1／2盎司、砂糖1／2匙\x0d\制法：將上述材料加冰攪勻後濾入糖圈口的雞尾酒杯，或加有冰塊的老式杯內，必要時可多加點糖，用壹塊鮮檸檬皮裝飾。這是壹種帶有淡藍灰色彩的雞尾酒，日本人習慣上稱它為"百家地"。這種酒宜餐前飲用或佐餐用，可助消化，增進食欲。\x0d\\x0d\5．瑪格麗特（MargaritaCocktail）\x0d\材料：特基拉酒1盎司、橙皮香甜酒1／2盎司、鮮檸檬汁1盎司\x0d\制法：先將淺碟香檳杯用精細鹽圈上杯口待用，並將上述材料加冰搖勻後濾入杯中，飾以壹片檸檬片即可。\x0d\\x0d\6．螺絲鉆（Screwdriver）\x0d\材料：伏特加1.5盎司、鮮橙汁4盎司\x0d\制法：將碎冰置於闊口矮型杯中，註入酒和橙汁，攪勻，以鮮橙點綴之。這是壹款世界著名的雞尾酒，四季均宜飲用，酒性溫和，氣味芬芳，能提神健胃，頗受各界人士歡迎。\x0d\\x0d\7．白蘭地亞歷山大（BrandyAlexanderCocktail）\x0d\材料：白蘭地2／3盎司、棕色可可甜酒2／3盎司、鮮奶油2／3盎司\x0d\制法：將上述材料加冰塊充分搖勻，濾入雞尾酒杯後用壹塊檸檬皮擰在酒面，再用壹顆櫻桃進行裝飾並在酒面撒上少許豆蔻粉。\x0d\\x0d\8．百家地（Bacardi）\x0d\材料：百家地羅姆酒1／5盎司、鮮檸檬汁1／4盎司、石榴糖漿3／4盎司\x0d\制法：將冰塊置於調酒壺內，註入酒、石榴糖漿和檸檬汁充分搖勻，濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃壹顆點綴。\x0d\\x0d\9．吉普森（Gibson）\x0d\材料：金酒1盎司、幹味美思2／3盎司\x0d\制法：將上述材料加冰搖勻後濾入雞尾酒杯，然後放入壹顆小洋蔥。它的別名為"無苦汁的馬提尼"，飲用時可放入檸檬皮，口味更加清爽。\x0d\\x0d\10．特基拉日出（TequilaSunrise）\x0d\材料：特基拉酒1盎司、橙汁適量、石榴糖漿1／2盎司\x0d\制法：在高腳杯中加適量冰塊，量入特基拉酒，兌滿橙汁，然後沿杯壁放入石榴糖漿，使其沈入杯底，並使其自然升起呈太陽噴薄欲出狀。\x0d\\x0d\11．紅粉佳人（PinkLady）\x0d\材料：金酒1.5盎司、檸檬汁1／2盎司、石榴糖漿2茶匙、蛋白1個\x0d\制法：將酒料加冰搖勻至起泡沫，後濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃點綴。這是頗負盛名的雞尾酒，就如同粉紅色的佳人壹樣，很受女士們的歡迎。這種酒顏色鮮紅美艷，酒味芳香，入口潤滑，適宜四季飲用。\x0d\\x0d\12．生銹釘（RustyNail）\x0d\材料：蘇格蘭威士忌1盎司、杜林標甜酒1盎司\x0d\制法：將碎冰放入老式杯中，註入上述材料慢慢攪勻即成。這是著名的雞尾酒之壹，四季皆宜，酒味芳醇，且有活血養顏之功效。\x0d\\x0d\X.Y.Z:1盎司金酒,0.5盎司幹馬天尼,0.5橙汁.0.5盎司檸檬汁.三角形雞尾酒杯紅石榴汁杯口掛糖霜,混合搖甩倒入,再滴入紅石榴糖漿0.25盎司準備工作:先讓杯口掛糖霜\x0d\\x0d\.金色費茲:1盎司金酒,0.5盎司朗姆,0.5盎司糖水,蛋黃壹個,混凝土合搖甩倒入古典杯,加滿蘇打水.\x0d\\x0d\.咖啡亞歷山大:0.75盎司金酒,0.75盎司咖啡甜酒,0.75盎司牛奶,三角形雞尾酒杯杯口白糖掛霜,混合搖甩後倒入\x0d\\x0d\青草蜢:0.75盎司白可可.0.75盎司綠薄荷,0.75盎司牛奶,混合搖甩倒入三角形雞尾酒杯\x0d\\x0d\蛋諾:1盎司金灑,3盎司牛奶,0.5盎司白可可.1盎司糖水,蛋黃壹個,混合搖甩倒入古典杯\x0d\\x0d\卡迪拉克:0.5盎司加利安奴(可用"杏仁白蘭地"代替),1盎司牛奶,0.5盎司白可可.混合搖甩倒入三角形雞尾酒杯\x0d\\x0d\血腥瑪麗:1.5盎司伏特加,2盎司番茄沙司,1盎司檸檬汁(混合搖甩成番茄汁).混合搖甩倒入古典杯,再加入少許醬油`黑胡椒`辣椒油`鹽`必打士混合攪拌\x0d\\x0d\百萬富翁:1.5盎司威士忌.0.5盎司君度,0.25盎司紅石榴糖漿,蛋清壹個,混合搖甩倒入三角形雞尾酒杯\x0d\\x0d\天使之吻:利口酒杯倒入2/3的咖啡甜酒,上層浮壹層牛奶\x0d\\x0d\萬裏長城:1盎司杏仁白蘭地,0.5盎司百家地,3盎司橙汁,壹個蛋黃.0.5盎司糖水混合搖甩倒入古典杯贊同0|評論2008-9-2200:38董友華|壹級\x0d\性感尤物\x0d\（SexyBeauty）\x0d\調制法：搖蕩法\x0d\味道:烈,微酸,甜\x0d\飲用時間：睡前\x0d\材料：1OZ龍舌蘭（Tequila）、1OZ香蕉香甜酒(Bananaliqueur）、1/2oz白橙皮酒(TripleSec),1/2oz紅石榴汁(Grenadine),2oz鳳梨汁,3oz柳橙汁,冰適量.\x0d\做法：將材料放入SHAKE壺中,加冰塊,SHAKE後倒入杯中即可.\x0d\特色:適合男性的雞尾酒,充滿了幻想空間.\x0d\\x0d\--\x0d\\x0d\雞尾酒－熱威士忌托地HOTWHISKYTODDY\x0d\\x0d\材料\x0d\\x0d\威士忌---------------45ml\x0d\熱開水---------------適量\x0d\檸檬片---------------1片\x0d\方糖-----------------1粒\x0d\\x0d\用具\x0d\\x0d\平底杯、攪拌長匙、吸管\x0d\\x0d\做法：\x0d\\x0d\1.把方糖放入溫熱的平底杯中，倒入少量熱開水讓它溶化。\x0d\\x0d\2.倒入威士忌，加點熱開水輕輕攪勻。\x0d\\x0d\3.用檸檬做裝飾，最後附上吸管。\x0d\\x0d\在喜愛的烈酒裏加入少許方糖等甜味材料，以開水或熱開水沖淡，這種類型的雞尾酒我們稱之為托地。以琴酒為基酒的叫琴酒托地，以蘭姆為基酒的叫蘭姆托地。壹般而言，用熱開水沖調的雞尾酒，頭壹個字都會加上HOT。貝利尼BELLINI\x0d\\x0d\材料\x0d\\x0d\發泡性葡萄酒-------------------2/3\x0d\桃子酒(Peachnektar)----------1/3\x0d\石榴糖漿-----------------------微量\x0d\\x0d\用具\x0d\\x0d\攪拌長匙、香檳杯\x0d\\x0d\做法：\x0d\\x0d\1.將冰冷的桃子酒和石榴糖漿倒入杯中攪勻。\x0d\\x0d\2.倒入冰冷的葡萄酒，輕輕攪勻後即可。\x0d\\x0d\發泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能調制出這種容易入口的雞尾酒。它是由意大利貝利尼壹家有名的餐廳酒吧經營者在1948年發明的，目的是紀念在當地舉行的文藝復興初期畫家貝利尼畫展。浪漫雞尾酒-草帽STRAWHAT材料\x0d\\x0d\龍舌蘭-------------30～40ml\x0d\西紅柿汁----------------適量\x0d\芹菜根------------------1根\x0d\檸檬片------------------1片\x0d\\x0d\用具\x0d\\x0d\攪拌長匙、酒杯\x0d\\x0d\做法：\x0d\\x0d\1.將冰塊放入杯中，倒入龍舌蘭。\x0d\\x0d\2.加滿2～3倍的冰冷西紅柿汁，輕輕攪勻。\x0d\\x0d\3.用檸檬和芹菜做裝飾即可。\x0d\\x0d\壹些嗜酒的名人們留下不少有趣的小插曲，例如：大文豪海明威在參加戰爭時就隨身帶了兩個水桶，裏面裝了調制馬丁尼的材料，壹個放琴酒，壹個放苦艾酒。以非洲女王壹片獲得金像獎最佳男主角獎的亨佛利?鮑嘉因為飾演壹位終日喝酒的蒸汽船船長，所以在影片拍攝中經常是醉醺醺的。\x0d\\x0d\--\x0d\\x0d\天蠍宮SCORPION\x0d\\x0d\材料\x0d\\x0d\白蘭地--------------30ml\x0d\無色蘭姆酒----------45ml\x0d\檸檬汁--------------20ml\x0d\柳橙汁--------------20ml\x0d\萊姆汁--------------15ml\x0d\檸檬片--------------1片\x0d\萊姆片--------------1片\x0d\紅櫻桃--------------1粒\x0d\\x0d\用具\x0d\\x0d\調酒壺、高腳玻璃杯、吸管\x0d\\x0d\做法：\x0d\\x0d\1.將冰塊和材料依序倒入調酒壺內搖勻\x0d\\x0d\2.倒入裝滿細碎冰的杯中\x0d\\x0d\3.用檸檬.萊姆.紅櫻桃做裝飾\x0d\\x0d\4.附上壹根吸管\x0d\\x0d\這種雞尾酒正如其名，是壹種非常危險的雞尾酒，因為它喝起來的口感很好，等到發現不對的時候，已經相當醉了。「幹杯」的西班牙語叫沙魯(salud)、意大利語叫金金、英語叫Cheers。正確的歐美幹杯禮儀是，把酒杯舉到眼睛的高度，註視著起頭說幹杯或宴會的主人(英語稱做toastmaster)，接著與左右的人行註目禮，男性需與右側的女性碰杯後再喝。聖誕快樂(happychristmas)材料：菠蘿汁（1.5盎司）、椰奶汁（1.5盎司）\x0d\\x0d\鮮奶（2盎司）、石榴糖水（0.7盎司）\x0d\器皿：雞尾酒杯\x0d\制作方法：\x0d\杯中放入冰，然後將上述材料依次加入並攪拌均勻\x0d\\x0d\芳草(greengrass)材料：大曲酒（1盎司）、薄荷酒（0.5盎司）、菠蘿汁（0.5盎司）鮮奶油（少許）\x0d\器皿：雞尾酒杯\x0d\裝飾：壹片檸檬、壹顆紅櫻桃\x0d\制作方法：\x0d\杯中放入冰塊，將上述材料依次倒入調酒器中，配以紅櫻桃和壹片檸檬片作裝飾。\x0d\\x0d\紅玫瑰（redrose）材料：玫瑰露酒（2盎司）、雞蛋白（1只）\x0d\紅石榴汁糖膠（1盎司）、鮮橙（1只）、蘇打汽水（4盎司）\x0d\器皿：可林直杯\x0d\裝飾：壹顆綠櫻桃、壹根吸管\x0d\制作方法：將酒、雞蛋白、橙汁和石榴水糖膠註入調酒壺內加入碎冰塊，搖勻至起泡即可。\x0d\布斯特(booster)材料：白蘭地（2.3盎司）、橙皮利口酒（0.5盎司）、蛋白（1只）\x0d\豆蔻粉（少許）、碎冰塊\x0d\器皿：高腳杯\x0d\制作方法：\x0d\將酒及蛋白用碎冰搖勻後，濾入高腳杯；然後在酒上撒少許豆蔻粉。沙漠之星\x0d\\x0d\作法：\x0d\將搖酒器加入1/3杯冰塊，倒入1盎司荔枝酒、1盎司鳳梨汁、4盎司橙汁，搖晃均勻後，倒入杯中，加入杯飾即成。神風\x0d\Kamikaze\x0d\ShortDrink短飲，酒度26%\x0d\1/3新榨的檸檬汁\x0d\1/3波士白橙利口酒（BolsTripleSec)\x0d\1/3維波羅瓦伏特加(Wyborowa)\x0d\在裝滿冰的搖酒壺倒人檸檬汁，利口酒和伏特加，攪起泡沫。過濾馬天尼酒杯中。可以將檸檬皮的汁擠人杯中。“神風”經常被作為“舒特類”飲料呈上，即要壹飲而盡的酒。\x0d\“神風”也被稱為“三套車”(Troika)或者“三弦琴”（Balalaika)冰火九重天（RainbowNight）配方\x0d\冰火九重天（RainbowNight）配方：君度Cointreau藍橙BolsBlue金酒Gin伏特加Vodka朗姆酒Rum龍舌蘭Teguila紅糖水Greiadine綠薄荷Get27咖啡甜Kalhua酒精度：50\x0d\\x0d\把金酒、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭、紅糖水倒入力喬杯，然後把綠薄荷和咖啡甜放在馬天尼杯中，再把君度和藍橙放在蘭杯裏加熱。火舌在杯上綻出絢麗的光圈，最後可以將它們壹並倒在這個馬天尼杯中了。\x0d\\x0d\冰火九重天，英文的名字是“RainbowNight”，彩虹之夜，這種酒顧名思義，是分別將九種不同顏色味道的酒經過搖和和調制，加熱後再壹口飲下，整個人便如同經歷壹次冰與火的洗禮。“這種酒如果不趁熱喝的話，就沒有那種又冷又熱的感覺了。”這時酒液已經漸漸渾濁，不同色澤的酒混在壹塊，顏色還真不是普通的難看，而壹口飲下時，只覺得又苦又澀。\x0d\無盡的愛EndlessLove\x0d\\x0d\1份伏特加\x0d\1peachschnapps桃味利口酒\x0d\1partorangejuice壹份橙汁\x0d\1partpineapplejuice壹份鳳梨汁\x0d\topuplemonade檸檬水加至八分\x0d\1MaraschinoCherry飾以櫻桃\x0d\dashofgrenadine壹毫升石榴汁\x0d\\x0d\取高杯壹個，裝冰壹半。入伏特加，桃味利口酒（如果願意的話可以加重它的份量），入橙汁及鳳梨汁，加檸檬水至八分，入壹毫升的石榴汁飾櫻桃。加吸管服務，喝她時設想壹下自己在天堂壹般。那就是我發現這款雞尾酒的地方\x0d\--------------------------------------------\x0d\\x0d\爸爸的漁船Papadoble\x0d\\x0d\1MaraschinoCherry壹顆櫻桃\x0d\0.5grapefruitjuice葡萄柚汁\x0d\6dropsgrenadine六滴石榴汁\x0d\1scoopicecubes壹勺冰\x0d\2.5oz.whiterum白朗姆\x0d\\x0d\入果汁機混合後飾以櫻桃\x0d\--------------------------------------------\x0d\\x0d\蟻力神\x0d\\x0d\2/3子彈杯特其拉\x0d\10滴塔巴斯辣醬油\x0d\5毫升檸檬汁\x0d\\x0d\直截入子彈杯\x0d\---------------------------------------------\x0d\熱帶精靈Tropicalnat\x0d\\x0d\兩子彈杯白蘭姆\x0d\壹子彈杯伏特加\x0d\三份橙汁\x0d\兩份檸檬汁\x0d\約壹毫升鳳梨汁\x0d\三份冰塊\x0d\\x0d\倒入蘭姆及伏特加及冰，然後加入果汁（果汁在杯內旋轉混合要比直接攪勻好）。飾以檸檬片，橙及鳳梨.特飲杯