紅燒蝦的做法

1，食材：

主料：鮮蝦500g?

輔料：油，鹽，白糖，醬油

2，步驟：

大蝦洗凈用牙簽挑去蝦線，剪去須子

鍋內放油（油要比平時炒菜用油稍多些），將蝦倒入翻炒

待蝦殼變紅炒出蝦油後將蝦盛出

不用刷鍋，加適量白糖入蝦油中小火熬，待糖變色後加入醬油，少加壹點水

將蝦倒入翻炒

湯汁收幹裝盤即可

紅燒大蝦是山東膠東漢族風味名菜，屬於魯菜系。色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。所以，選料就成了首要的問題。老抽自是不能放的。我們要的是紅油明亮，而非黑黢黢的大蝦；八角這壹類香氣重的調料更是要不得。