梅州旅遊必去的十大景點有雁南飛茶田度假區、客天下景區、梅州古城、神光山旅遊區國家級森林公園、湖寮泰安樓、百侯名鎮旅遊區、張弼士故居、坪山梯田旅遊景區、江畔人家休閑度假區、埔縣西巖茶鄉度假村。
1、雁南飛茶田度假區
雁南飛茶田度假村，為粵東第壹家AAAA級旅遊景區，背靠陰那山省級風景名勝區，是壹個融茶葉生產、生態公益林改造、園林綠化、旅遊觀光、度假於壹體的生態農業示範基地和旅遊度假村。
2、客天下景區
梅州客天下旅遊產業園是經廣東省梅州市人民政府批準成立，集科研、教育、生態、文化、休閑、度假、居住和旅遊等為壹體的客家民俗文化旅遊產業園。
3、梅州古城
梅州古城位於廣東省梅州市梅城江北，梅州古城自宋朝築城以來，歷經元、明、清，城址不變，形成了具有傳統地域特征的老城風貌區，並且分布了較多的文物古跡和傳統民居群。老街街道的命名具有歷史文化氣息。據有關史料考證，梅州老城區以歷史名人命名的街道不少。
4、神光山旅遊區國家級森林公園
神光山海拔360米，山高100米，山上林木參天，曲徑通幽，古跡甚豐，為歷代文人墨客暢遊之地。每年重陽節赴神光山登高、祭祀、賽神會等已有八百多年歷史。
5、湖寮泰安樓
泰安樓位於大埔縣縣城龍崗村，建於乾隆二十八年，距今已有241年的歷史，是國內極為少見的石方樓，為省級文物保護單位。泰安樓及附屬建築占地面積6684平方米，其中主樓占地2577平方米，兩側書齋占地2764平方米，門坪及花臺占地1325平方米，***有200個房間。
6、百侯名鎮旅遊區
位於梅州市首個“中國歷史文化名鎮”百侯鎮侯南、侯北村，占地約3平方公裏，以古鎮保存完好的客家古建築為依托，展示了文風鼎盛的千年客家小鎮生生不息的生活畫卷。
7、張弼士故居
大埔客家民俗文化村張弼士故居位於廣東省大埔縣西河鎮車龍村。距大埔縣城17公裏。是集民俗與自然、觀賞與遊玩於壹體的旅遊景區。
8、坪山梯田旅遊景區
位於梅州市大埔縣大東鎮坪山村，地處閩粵兩省四縣交界處，是集“觀梯田風景、飲神奇泉水、瞻將軍故居、遊特色民居”於壹體的國家旅遊景區。
9、江畔人家休閑度假區
青溪鎮溪口“江畔人家”休閑度假村，位於汀江河畔，依山傍水，風景優美，風光旖旎。
10、埔縣西巖茶鄉度假村
風光秀麗、奇石遍布，峰高林立、幽泉山澗飛瀑、景色宜人，是感受現代休閑農業和高山森林度假的佳境。
以上內容參考百度百科-雁南飛茶田度假村