水煮魚和沸騰魚的區別

1、油量不同：水煮魚的油量較少，而沸騰魚的油量較大。

2、做法不同：沸騰魚是直接將腌碼後的生魚片在餐桌前澆熱油燙熟食用，而水煮魚則是將魚片燙至四成熟，再澆熱油燙熟魚片。