為什麽水產品的口感在加工過程中會發生變化

含有蛋白質含量，在加工過程中會產生更多的氨基酸和肽。因為水產品是海洋和淡水漁業生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱，而這些食物中含有蛋白質含量，在加工過程中會產生更多的氨基酸和肽，這些物質在加工過程中會催化化學反應，最終改變產品的質量和口感。