八帶又稱章魚、八爪魚，含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子——天然牛磺酸。
八爪魚在我國沿海均有分布，是壹種非常常見的海洋食材，它的食用季節壹般分為春秋兩季，現在市場上就有很多鮮活的八帶。
今天，海寶就教大家四種八帶的的經典做法，有鹹有辣，保證好吃。
壹、蔥拌八帶
特點：鮮辣有味、脆嫩可口
備料：八帶、蔥、味極鮮、鹽、味精、白糖。
做法：
1、將八帶去牙、眼和內臟，洗凈，蔥切成細條；
2、八帶切段，放入開水中焯熟，註意焯的時間不宜過長；
3、八帶涼透後，加味極鮮、鹽、糖、味精，均勻調拌；
4、切好的蔥條擺盤，上面放上調好味的八帶，吃的時候將兩者拌勻即可。
小竅門：焯水的時候，壹次不要放太多，以免受熱不均。
二、醬爆八帶
特點：外面醬爆包裹，咬下去海鮮味充斥整個味蕾，回味無窮。
備料：八爪魚、洋蔥、香菜、油、姜、豆豉辣醬
做法：
1、洋蔥切絲，香菜梗切段，姜切絲，八爪魚去內臟、嘴和眼睛後洗凈，切成大小合適的塊；
2、鍋裏加水，加姜片後大火燒開，放入八爪魚，焯燙10-20秒後撈出瀝凈水，焯水時間不宜過長；
3、鍋裏倒油，放姜絲，小火炒香後放入瀝凈水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻；
4、放入洋蔥絲和香菜，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可。
小竅門：
1、八爪魚可以換成魷魚，或者墨魚仔。
2、豆豉辣醬有足夠的鹽分，不需要額外加鹽和生抽調味。
三、八帶燉豆腐
特點：鮮味十足、軟嫩可口
備料：八帶、豆腐、蔥姜蒜、味極鮮、鹽、小紅辣椒
做法：
1、八帶去眼睛、嘴、墨囊後清洗幹凈，切成小塊後入沸水燙10秒鐘至肉質緊實，然後撈出瀝水備用，湯不要倒。
2、豆腐切成小塊，蔥姜蒜和小辣椒切碎；
3、鍋內放油，蔥姜蒜和小辣椒炒香，放入八帶翻炒，倒入1湯匙味極鮮醬油翻炒均勻；
4、將燙八帶的湯倒入鍋中，切好的豆腐放入鍋中，大火燒開，小火燉至湯汁變少，豆腐變得軟嫩多孔為止，出鍋時撒些蔥花。
小竅門：
1、八帶最好先入水燙壹下，否則炒的時候會析出很多水，影響口感；
2、燙過八帶的湯不要扔掉，用來燉豆腐燉魚都特別合適，味道鮮美；
3、燉豆腐時間越長越好吃，所以要慢火燉久壹點。
四、韭菜炒八帶
特點：色澤鮮亮、爽脆可口
備料：八帶500g、韭菜壹小把、蔥姜適量、料酒2小勺、鹽少許
做法：
1、八帶洗凈，去幹凈內臟和嘴，用刀拍松，切成段後再次沖洗幹凈然後用廚房紙吸去水分；
2、起油鍋，待油溫4、5成熱時，下入八帶，扒拉兩下迅速盛出，瀝幹多余的油脂；
3、鍋內留少許底油，下蔥姜煸炒出香味，同時下入八帶和韭菜，迅速翻炒，下入料酒後再迅速翻炒幾下；
4、加入適量鹽，最後翻炒幾秒鐘後即可出鍋。
小竅門：
1、八帶爆炒之前要滑油或焯水。
2、這個菜要大火快炒，以免八帶和韭苔變老。