泡菜的腌制方法和配料

泡菜的腌制方法和配料

壹、腌制方法

準備幹凈泡菜壇子，選擇白菜、蘿蔔等蔬菜切塊晾幹。制備鹽水，加入香料和調味料。將蔬菜裝入壇子，倒入鹽水。蓋上壹層保鮮膜或紗布，放置陰涼通風處發酵7-10天。

二、配料

蔬菜嘛，可以選白菜、蘿蔔、黃瓜、辣椒等適合腌制的。香料和調味料就用姜片、大蒜、花椒、辣椒等，給泡菜添點風味。

三、註意事項

腌制泡菜的時候，壹定要註意衛生，避免汙染腌制過程中，要隨時觀察泡菜的狀態，及時處理出現的問題。腌制好的泡菜要放在陰涼通風的地方保存，避免陽光直射和高溫。