酒釀和醪糟的區別

1、制作原料和工藝不同。酒釀通常是以糯米或大米為原料，通過添加酒曲進行糖化和發酵制成；醪糟則主要以糯米為原料，加入酒曲進行發酵。

2、口感和風味不同。酒釀的口感通常較為醇厚，甜度較高，酒精度較低；醪糟具有濃郁的酒香和甜味，酒精度稍高。

3、用途不同。酒釀多用於制作食品和飲品，如米酒、果酒等；醪糟則主要用於制作小吃和飲品，也可直接食用。

4、發酵時間不同。酒釀的發酵時間較短，通常在24小時左右；醪糟的發酵時間較長，壹般需要36個小時。