糌粑讀zān ba。
詳細釋義：
藏族的主食。青稞麥炒熟磨制成面，用酥油茶或青稞酒拌和，捏成小團而食。
參加運糧隊的藏民都很積極，不要報酬，自帶糌粑路上吃。——成仿吾《萬水千山只等閑》
宗本怕妳家裏沒有吃的，讓我送壹點糌粑和酥油來。——《人民文學》1978年第10期
食用方法：
食用糌粑時壹般用酥油茶和糌粑面攪拌後即可，有條件時可再加白糖和奶渣，這樣可以增添美味，增加食欲感；漢族食用糌粑時，如果沒有酥油茶，可用豬化油或熟清油代替，再加開水和白糖攪拌即可食用。
食時用手不斷在碗裏攪捏，揉合成團，用手往嘴裏送。藏族群眾吃飯壹般不用筷子、勺子，只用手抓。無論采用哪種方法，攪拌後的糌粑面均含有大量脂肪，不宜食入太多，應少食多餐，這樣才有利於消化吸收。
糌粑的制作方法：
炒青稞：
炒前將青稞用水洗凈，晾幹水汽。
用陶罐爆青稞花：先將粗沙粒倒入罐中加溫，直到罐底將近燒紅，立即將適量青稞倒入罐中，握住雙耳將罐端起搖動。幾分鐘後，罐內冒煙並發出青稞的爆裂聲。待爆裂聲基本停止，青稞花即爆成，用鐵篩將沙子漏盡。
磨糌粑：
多用水磨，水磨安在水渠上或天然溪流上。下磨盤固定，上磨盤與木制水輪軸桿固定連接。軸桿穿過下磨盤中央的孔下伸，下端安水輪，由軸桿帶動上磨盤轉動。上磨盤有進口料，進料口上端安壹固定的皮漏鬥，內裝青稞花。
在漏鬥下端綁壹橫木，橫木末端垂直地安壹短棒，與上磨盤邊緣接觸。磨盤轉動就震動木棒，青稞就徐徐流入磨盤進料口，不斷摸出糌粑來。昌都地區則插壹棍在漏鬥內，下端懸在進料口，磨盤轉動時同樣震動漏鬥口。