目的是讓保藏菌種從休眠狀態轉變成對數生長狀態，以便菌種能很快適應擴大培養的需要。操作是接種保藏菌種於固體斜面。
種子擴大培養： 目的是經過逐級擴大培養，最後獲得供生產車間發酵罐接種的足夠數量和優質質量的種子。
發酵工程流程圖（由於不能插入圖片，只好簡單繪制壹下）：
保藏菌種→斜面種子→三角瓶液體培養→種子罐→發酵罐→發酵液分離純化→成品
保藏菌種→斜面種子這個步驟叫“活化”；斜面種子→三角瓶液體培養→種子罐叫“擴大培養”。種子罐的大小和數量根據生產對種子數量的需要而定，但是種子在種子罐中擴大培養的次數（稱作：種子罐級數）不能超過4次，最好不超過3次，因：每擴大壹次就需要接壹次種，這會增加雜菌汙染的幾率和菌種變異、退化的幾率。