毛舌魚怎麽吃

比目魚又叫毛舌魚，鰈魚、板魚、偏口魚，棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。

1、將比目魚（新鮮沒有去皮的）買後去皮，除內臟，沖水洗凈切塊等待。

2、熱鍋冷油中投入碎蒜苗和姜絲（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分鐘左右。

3、投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣（不能放太多，否則會有酸味），再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鐘後用壹點點沸水兌老抽倒入，調至最小火燜三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。