因為二者性質不同。
牛皮要寫牛皮革是因為牛皮指的沒有加工的，從牛身上剝下來的牛皮，革指原料皮經鞣制加工後具有壹定性能的動物皮，而且牛皮和牛皮革不屬於同壹範疇。牛皮是動物牛的表皮，因皮質細膩，牢固耐用，常被用於工藝品；而且牛皮也是壹個漢語詞匯，可比喻物品柔軟而有韌性，也可指虛套的話。
鞋盒上寫牛皮革是表明鞋子的材料是牛皮革，按照現行標準對皮革的定義，皮革就是指生皮經過加工處理成為可以制成皮具產品的材料，這種材料多用於服裝產業。
牛皮和牛皮革有什麽區別1、牛皮是從牛身上撥下來，未經過脫毛和加工的生牛皮，而牛皮革是用生牛皮經脫毛和鞣制等工序制成的已經變性、不易腐爛的動物皮，再經修飾和整理做成的材質即為牛皮革。生牛皮有臭味、易腐爛，而且沒有韌性和彈性，而牛皮革具有很自然的光澤和顆粒紋，手感舒適。
2、牛皮是指牛身上最表層的皮，顏色有黑色、黃色、白色不等。牛皮革表面皮質緊致，紋理清晰，毛孔細膩，具有良好的透氣性、耐折性、耐磨性。牛皮革是很好的皮具制作材料，壹般可用於制作包包、鞋子、服飾等日常用品。