1.考面點知識和認識 （所要的生產工具 基本原材料 原材料做法和說明）
2.現場實習面點過程操作。 答案補充 壹，生產工具
1，烘餅爐（烘爐）
2，蒸飽爐（水蒸爐）
3，炸爐（煎炸爐）
4，微波爐（加溫，解凍爐）
5，電炸爐
刀類――片刀，骨刀，文武刀，桑刀，柏皮刀（做蝦餃用），分刀（刮刀），旦糕刀，面包刀
面棍類――長面棍，中長面棍，短面棍，餃子面棍
長面棍直徑4公分－1米 中面棍直徑50公分－40公分 短面棍直徑30公分－28公分
案板枱――通槌：直徑10公分，長30公分
鈒――不銹鋼――牙鈒――光鈒
鋁――1.2.3…..10號，大小不同
蒸籠――大中小，烘盤（燒餅用），花嘴拌面機（調面團用），打旦機（旦糕機），
壓面機，拌餡機