金槍魚大拖是什麽意思

“toro”指的是金槍魚身上脂肪豐厚的肉，後來也泛指其他魚類、肉類中脂肪豐厚的部位。對金槍魚而言，toro中最為肥美、顏色偏粉白的部分稱為“大肥”，其余的稱為“中肥”。

大肥是金槍魚腹部脂肪最多，也是價格比較昂貴的部位。主要分布在金槍魚的前腹部和中腹部。大肥壹般分為兩種：蛇腹和霜降。霜降部分的大肥，脂肪有如霜降壹般的紋理，肉質柔軟，脂肪融合在魚肉之中，沒有明顯的筋肉。蛇腹位於金槍魚腹部的底端，這個部位脂肪豐腴，有明顯的筋肉。