沒食子酰基結構式為PhCOCH2CO。
沒食子:
沒食子，中藥名。為沒食子蜂科昆蟲沒食子蜂的幼蟲寄生於殼鬥科植物沒食子樹幼枝上所產生的蟲癭。
分布於地中海沿岸希臘、土耳其、敘利亞、伊朗及印度等地，我國無分布記載。具有澀腸，固精，止咳，止血，斂瘡之功效。主治久瀉久痢，遺精，盜汗，咳嗽，咯血，便血，痔血，創傷出血，瘡瘍久不收口，口瘡，齒痛。
沒食子樹，分布於地中海沿岸希臘、土耳其、敘利亞、伊朗及印度等地。我國無分布記載。沒食子蜂，寄生動物，體小，長約6mm。
色黑。頭部有復眼1對；單眼3個。觸角1對，正直而細長，翅2對，膜質，透明；前翅無緣紋，翅脈亦少，靜止時平疊。足3對，發達。腹部呈球形而側扁；雌蟲的腹下有直溝，中藏產卵器。幼蟲形如蛆，體極微小。
沒食子蜂寄生於沒食子樹幼枝上，當雌蟲產卵時，先以產卵器刺傷桿物的幼芽，旋即產卵於傷口中，至孵化成幼蟲後，則能分泌含有酶的液體，使植物細胞中的澱粉迅速轉變為糖類，從而刺激植物細胞的分生。
當幼蟲周圍細胞中的澱粉粒消失，遂收縮而形成蟲癭，幼蟲成長後，即穿孔飛去。
藥材性狀：略呈球形，有短柄；直徑1-2.5cm，外表面灰色或灰褐色，有疣狀突起。質堅厚，斷面不平坦，呈黃白色或淡黃色，有光澤。常見有幼蜂的屍體。
蟲已飛出者，則中間有壹孔道，與表面的小孔相連，內部並遺有蟲殼。無臭，味澀而苦。
飲片性狀：本品為規則的碎塊，有短柄。外表灰色或灰褐色，有疣狀突起，質堅厚而脆。斷面不平坦，黃白色或淡黃色，有光澤，常內存幼蜂的屍體。無臭，味澀而苦。