絞肉（jiǎoròu）是壹種將肉類通過機械力量研磨成細小顆粒的食品加工方式。絞肉可以用來制作各種肉類食品，如香腸、漢堡、肉餅等。下面介紹絞肉的制作方法。
準備工作
制作絞肉需要準備以下材料和工具：
1.肉類：可以選擇豬肉、牛肉、羊肉等。
2.絞肉機：可以在超市或廚具店購買。
3.刀具：包括切肉刀、菜刀等。
4.碗、盆等容器：用於存放絞肉。
步驟
1.準備肉類：將肉類切成小塊，去掉多余的脂肪和筋膜，然後放入冰箱冷凍30分鐘左右，以便更好地進行絞肉。
2.絞肉機準備：將絞肉機取出，拆卸並清洗幹凈，然後按照說明書組裝好。
3.絞肉：將冷凍的肉塊放入絞肉機的料鬥中，用手推入，然後打開絞肉機的電源，開始絞肉。在絞肉的過程中，需要不斷加入壹些冰塊，以保持肉類的溫度，避免過熱而影響口感。
4.收集絞肉：絞肉完成後，將絞出的肉末用碗或盆收集起來。如果需要制作不同口味的肉類食品，可以將不同種類的肉類分別絞制，並分別存放。
註意事項
1.在制作絞肉的過程中，需要註意衛生問題，避免細菌感染。
2.絞肉機需要定期清洗和消毒，以保證絞肉的衛生安全。
3.絞肉的肉類需要在冰箱中冷凍壹段時間，以便更好地進行絞肉。
4.在絞肉的過程中，需要不斷加入冰塊，以保持肉類的溫度，避免過熱而影響口感。