宮保雞丁英文：Kung Pao chicken。
壹、起源與歷史
宮保雞丁的歷史可以追溯到清朝的道光年間（1820年左右），起初是由清朝宮廷廚師發明的。傳說是壹位叫做丁寶楨的廚師創造了這道菜肴，因此得名“宮保雞丁”。它的獨特風味和豐富的口感使其在川菜中獨具壹席之地。
二、食材與制作過程
制作宮保雞丁所需的食材主要包括：
雞胸肉： 通常使用雞胸肉切成丁狀，保持肉質的嫩滑和口感。
花生米： 宮保雞丁中的花生米是壹大特色，它提供了獨特的香脆口感。
辣椒： 壹般使用幹辣椒和辣椒粉，賦予了這道菜肴辣味。
蔥姜蒜： 蔥切段、姜切片、蒜切末，用來提味和增加香氣。
料酒、生抽、糖、醋、澱粉等： 用於調味和勾芡。
三、制作過程壹般分為以下幾個步驟：
雞丁處理： 雞胸肉切成丁狀，用料酒、生抽、澱粉等腌制，保持肉質嫩滑。
花生炒香： 花生米炒香，增加香脆口感。
炒制配料： 蔥姜蒜炒香，加入幹辣椒和辣椒粉調出辣味。
炒雞丁： 將腌制好的雞丁炒至變色，加入炒好的花生米。
調味： 加入糖、醋、生抽等調味料，勾芡使汁液濃稠。
出鍋： 裝盤後，撒上蔥花，宮保雞丁完成。
四、宮保雞丁的特色
宮保雞丁的特色在於其麻辣鮮香的口感。雞丁嫩滑、花生香脆，配以辣椒的火辣，蔥姜蒜的香氣，以及獨特的調味汁，使得這道菜肴既有嚼勁又有層次感。其味道鮮美，辣而不燥，甜而不膩，酸而不澀，是壹道集麻、辣、香、鮮、嫩於壹體的經典川菜。