1、料：牛頸骨700g。輔料：姜片適量、鹽適量、醋適量、香菜適量。
牛骨湯的做法：牛骨提前解凍，和姜片，冷水壹起下鍋；會煮出很多血沫；撈起過清水洗凈瀝幹；砂鍋裏入適量清水，把姜片，牛骨入鍋；加入壹湯匙醋，大火煮開，轉小火煲約3小時左右；煲好後加適量鹽調味；喝湯時放點香菜末。
2、材料：牛骨、生姜、白胡椒、香葉、番茄、口蘑、胡蘿蔔、食用油、洋蔥、鹽、香菜。
準備好食材。砂鍋中燒水。另起壹個鍋，冷水放入牛骨煮沸焯水。撈出洗幹凈，牛骨湯的做法；放入砂鍋中加生姜、白胡椒、香葉。小火慢燉壹小時。中途切好配菜。加入番茄、口蘑、胡蘿蔔。再起壹個鍋倒入食用油燒熱，加入洋蔥翻炒變透明。加入湯鍋中繼續燉2小時以上。燉好根據自己口味添加鹽和香菜即可。
3、主料；牛骨壹塊、蔥、姜、蒜適量花椒適量大料適量肉蔻適量香葉適量醬油、鹽適量。
燉牛骨的步驟；大蔥取三分之壹，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣，將準備的花椒、大料、肉蔻、香葉等輔料準備好，湯鍋準備好涼水，將洗凈的牛骨放入涼水中，煮開，撇凈血水，將蔥姜蒜和其他調料放入水中，小火燉30分左右，放適量醬油和鹽，依照個人口味。再繼續燉20分，出鍋。