瞳孔是人眼中的黑色圓孔，其直徑可以根據光照的強度自動調節。但是，壹些食品中的成分，例如甲胺磷，能夠影響此機制，導致瞳孔的顏色變成藍色。
甲胺磷是壹種有機磷農藥，也被稱為馬拉硫磷，常用於農作物防蟲。當人攝入含有這種有機磷農藥的食品，其作用機理與神經遞質有關。甲胺磷靶向神經系統，通過抑制膽堿酯酶活性而引起生物化學反應紊亂，導致血液中的乙酰膽堿過多，從而導致瞳孔的變化。
2、過量食用含有生菜素的食品也可能導致瞳孔發藍
生菜素是壹種天然色素，廣泛存在於許多植物中，主要負責植物的光合作用。但是，過量食用含有生菜素的食品，例如芹菜和胡蘿蔔，也可能導致瞳孔發藍。
過量食用生菜素的食品可能導致體內的生菜素含量增加，使其在黑色素的覆蓋下呈現藍色。此外，生菜素還具有壹定的毒性，攝入過量後會對人體造成壹定的損害，例如內分泌系統紊亂和神經系統損傷等。
3、服用某些藥物也可能導致瞳孔發藍
某些藥物的作用機理能夠影響瞳孔的擴張和收縮，例如去瞳藥和迷幻藥。去瞳藥是壹種用於瞳孔擴張的藥物，通常用於眼科檢查或治療近視等。迷幻藥通常用於改變人們的感知、情感和思維，也被稱為“致幻劑”。
服用去瞳藥或迷幻藥可能使瞳孔擴張，導致瞳孔的顏色發生變化。此外，某些藥物也可能對神經系統造成損害，導致瞳孔顏色變化，例如哌醋甲酯、嗎啡和可卡因等藥物。
4、瞳孔發藍可能是患病的表現
瞳孔發藍也可能是壹些疾病的表現，例如青光眼、白內障等眼部疾病，以及溶血性貧血等全身性疾病。
青光眼是壹種視神經損害的疾病，臨床表現為眼壓增高、視野缺損等。白內障是晶狀體變性的壹種表現，臨床表現為視覺模糊、眩光等。此外，溶血性貧血是壹種血液疾病，主要表現為貧血、黃疸等，也可能導致瞳孔顏色發生變化。
結論
總之，吃什麽多了瞳孔會發藍，這種現象可能與食品中的某些成分、某些藥物以及某些疾病有關。如果發現瞳孔顏色變化，應及時就醫，以確定病因。此外，要註意飲食衛生，盡量少攝入含有有機磷農藥和生菜素等有害物質的食品，以避免對身體產生不良影響。