牛肉膏中的壹些生長因子也能促進細菌的生長繁殖。在制備培養基時，牛肉膏與其他成分混合使用，以制成各種不同類型的培養基。
牛肉膏中含有可溶性含氮浸出物和非含氮浸出物，可以為細菌提供氮源和碳源，也是腸道桿菌鑒別培養基的基礎成分之壹。