雖然蘋果醋從PH值上看屬於酸性食品，喝起來口感也呈酸性，但如果按照在健康方面流行的“酸堿食品”來看，它的代謝產物是各種堿性離子，屬於堿性食品。因此，蘋果醋是口感為酸性的堿性飲品。
我們所說的呈酸性食物或呈堿性食物，並不是吃時的味道如何，而是由於該食物中含有帶金屬元素或帶非金屬元素決定的。呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等元素，像蘋果、西紅柿，雖入口有酸味，但這些有機酸在體內分解成二氧化碳和各種酸性鹽而呈堿性，能夠有效改善人體酸性體質，使人體呈弱堿性。
擴展資料：
1、蘋果醋含有果膠，維他命，礦物質及酵素，其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統，清洗消化道，有助排除關節、血管及內臟器官的毒素，調節內分泌，具有明顯降低血脂和排毒保健功能，對關節炎和痛風癥也有壹定的療效。
2、果蜂蜜醋，果香濃郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐劑，富含天冬氨酸，絲氨酸，色氨酸等人體所需的氨基酸成分，以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質，其中VC含量更是蘋果10倍之多。
3、果醋中含有大量的氨基酸，醋酸等豐富的營養物質，可提高肝臟的解毒和新陳代謝能力，提高身體的免疫力，減少肝病的發病率，並對傷風感冒有壹定的預防作用，緩解咽喉疼痛不適。
4、果醋可使人體內過多的脂肪轉移為體能消耗，並促進人體糖和蛋白質的代謝，故能控制和調節體重。
5、果醋中所含的豐富有機酸，可以促進人體內糖代謝，使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。
6、果醋能解酒保肝防醉，酒前壹杯可以抑制酒精的吸收，酒後壹杯可以解酒防醉，讓您迅覺頭腦清醒。
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