花生被稱為長生果，營養價值很豐富，我有個朋友特別喜歡吃生花生，要麽是吃剛成熟的新鮮、水分飽滿的花生，吃起來咯吱作響，越嚼越香甜；要麽是吃小而癟的幹花生，他說越是這種不起眼兒、別人看不上的花生，嚼起來才更加有滋味、更甜。
花生經過油炸、鹽炒、水煮，或者做成花生醬、花生油、花生糖等等各種食物，雖然都是花生制品，但各有其獨特的味道，讓愛吃花生的人百吃不厭。
吃生花生和熟花生有何不同？1：口感和味道的不同
新鮮的生花生，有股清香甜美的味道，而晾幹後的生花生因沒有了飽滿的水分，吃起來外皮會覺幹澀、而果肉則稍硬，吃幾個就有飽腹感，不像新鮮的花生能壹下子吃很多。熟花生則因為做法的不同，口感有的酥脆、有的綿軟，並且在味道上因為烹飪中使用的不同調料，而有五香、麻辣、泡椒等各種味道。
2：營養的不同
生花生吃起來原滋原味，沒有任何添加。而熟花生經過烹飪加工，難免會損失掉壹些營養成分，但是熟花生的營養會更利於人體吸收。對於油炸花生米，因為花生本身含有油脂，再經過油炸，使油分加重了，如果壹次吃太多會對身體健康有不利的影響。所以，相對而言，吃生花生要稍微健康壹些。不過，只要食用適量，不管是油炸還是其他加工方式的花生米，都不會對身體有較大的不利。
下面，我來推薦壹道腌制生花生米的做法，這個花生米在我家非常受歡迎，尤其是作客的朋友也很點贊，既可以作為下酒小菜也可以在喝粥時吃幾粒，味道很不錯。做法也很簡單：1） 將幹的生花生挑揀好，清洗幹凈後，放入大碗中，倒入熱水，水要沒過花生米。
2） 等二、三個小時後，花生米泡漲，以外皮用手輕輕壹撮就掉為準即可。這時候，把所有花生米的外皮都去掉，然後再把花生米清洗二遍後備用。
3） 火上坐鍋，鍋中倒入1碗清水，再加入八角2個，香葉1片，花椒和小茴香少許，大火煮開後再煮3分鐘，然後關火待其晾涼。
4） 將晾涼的料汁倒入盛有花生米的大碗中，再倒入生抽4小勺、香醋4小勺、白砂糖1小勺，白酒1小勺，攪拌均勻後，再放入切好的姜片、蒜片以及青紅椒小圈。再次攪拌均勻後，裝在瓶子裏，蓋好蓋子，放在冰箱裏，隨吃隨取即可。喜歡吃花生的朋友不妨試試~