玉米為什麽又叫六谷

從字面上來看，“六谷”是相對“五谷”而言，而我們常說的“五谷豐登”、“五谷不分”中的“五谷”，指的五種谷物，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：壹種指麻、黍、稷、麥、菽；另壹種指稻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有麻無稻，後者有稻無麻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五谷”中最初無稻。“谷”原來是指有殼的糧食；像稻、稷、黍等外面都有壹層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來的。五谷原是中國古代所稱的五種谷物，後泛指糧食類作物。但不管是哪種說法，其中確實不包括玉米，因為在我國古代的主要糧食作物中是沒有玉米的。 據考證，玉米原產於南美洲。7000年前美洲的印第安人就已經開始種植玉米。由於玉米適合旱地種植，因此西歐殖民者侵入美洲後將玉米種子帶回歐洲，之後在亞洲和歐洲被廣泛種植。大約在十六世紀中期（明朝末期），中國開始引進玉米，以後逐漸種植於大江南北，成為壹種主要的糧食作物。既然是壹種主要的糧食作物，聰明的寧波人就從“五谷”中引申出來，把玉米換以本土化的稱呼叫“六谷”。 “六谷”不僅口感良好，而且研究表明，其營養價值和保健作用也是很高的。專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5至10倍，同時，玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質，這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。