大豆中不能被人體消化吸收與利用的寡聚糖有哪些

大豆中的棉籽糖和水蘇糖不能被人體消化吸收和利用，在腸道細菌作用下發酵易引起腸脹氣。

不過，在加工成豆制品後，其對胃腸道黏膜的機械刺激減少。