桑刀好還是切片刀好

1、主要用途不同：切片刀是烹飪中餐時的主刀，主要用於切片、切絲等軟性食材和精細的刀工處理。桑刀的刀身比較薄，厚度會小於4mm主要用於業廚師做精細刀工使用。相比之下切片刀的用途更廣。

2、精準度不同：切片刀的特點是刀面積大，擁有適當的重量，落刀時在重力加速度的作用下，可以大幅提升精準的剁切能力。桑刀由於又薄又輕，不宜劈砍，容易損壞。相比之下切片刀的適用性更廣泛。