鯡魚本身是不臭的。
不過鯡魚是壹種體味很腥氣的海魚，而具有臭味的是鯡魚罐頭，鯡魚罐頭便是任其自然發酵，在長期的發酵之後就會形成壹種散發著惡臭、味道偏酸的食物，是號稱“世界上最臭的食物”。鯡魚又叫青魚，它們長著流線型的銀色身體和鱗片，像壹支支銀色飛鏢。
它們喜歡成群遊動，這樣可以防止其他魚類的攻擊，但同時也意味著用網捕撈它們是壹件輕而易舉的事情。鯡魚的主要營養成分為蛋白質和脂肪，其中脂肪的含量較其他魚類高，因此，所含熱量也比較高。
生活習性
鯡魚，也稱青條、紅線魚、太平洋鯡魚等。我國北方黃、渤海地區4-5月份的特產魚類。鯡科，冷水性上層洄遊性魚類。體延長，側扁，長約20厘米，背部青灰色，腹部銀白色，具細小棱鱗。以浮遊生物為食，壹般體重不足250克。
春季，它們由北太平洋南徙至我國華北近海產卵，其卵場在距岸較遠的島礁周圍。產卵後，隨海流集結成群的鯡魚消失無蹤。鯡魚能夠調節自身對光的適應能力，使魚體能順利地進入各種深淺不同的水層中捕獲食物，以橈足類、翼足類和其他浮遊甲殼動物以及魚類的幼體為食。
成大群遊動，在集群洄遊開始前的2-3d，有少數顏色鮮明的大型個體作先頭部隊開路，密集的鯡魚群，在海岸附近水深8m左右的地方遊弋1-2d後，便進入海藻叢生的淺水處進行生殖。