氨基酸的基本單位包含壹個氨基（-NH2）、壹個羧基（-COOH）、壹個氫原子（-H）和壹個特異的側鏈（R基團）。
1、氨基酸的結構
氨基酸是蛋白質的基本組成單位，其結構通式為NH2-CHR-COOH，其中NH2表示氨基，CHR表示碳鏈，COOH表示羧基。氨基和羧基連接在同壹個碳原子上，並連接壹個氫原子。
此外，氨基酸還有壹個特異的側鏈（R基團）連接在碳鏈上，不同的氨基酸側鏈不同，這是氨基酸分類的依據。氨基酸在生物體內通過脫水縮合反應形成肽鍵，從而連接成多肽和蛋白質。
2、氨基酸的分類
根據R基團的化學性質，氨基酸可分為 20 種，其中包括 7 種非必需氨基酸（如丙氨酸、絲氨酸、天冬氨酸等）和13種必需氨基酸（如色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等）。這些氨基酸在人體內起著合成蛋白質的重要作用。
根據氨基酸在人體內的必需性，可分為必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是指人體無法自行合成，必須通過食物攝入的氨基酸，***有9種，包括苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸等。非必需氨基酸則是人體可以通過自身合成或通過食物攝入的氨基酸。
氨基酸的作用
1、構成蛋白質：
氨基酸通過脫水縮合反應，形成肽鍵，從而連接成多肽和蛋白質。蛋白質是生物體內最重要的大分子之壹，具有多種生物功能，如結構支持、酶催化、信號傳導、免疫防禦等。
2、生物合成：
氨基酸在生物體內參與許多生物合成過程，如核酸、脂類、多糖等的合成。此外，氨基酸還參與激素、抗體、維生素等生物活性物質的合成。
3、能量來源：
氨基酸可以被氧化分解，釋放能量，為人體提供能量。在人體內，氨基酸首先被轉化為丙酮酸，然後通過檸檬酸循環和氧化磷酸化途徑，釋放能量，生成ATP。
4、提高免疫力：
氨基酸是構成免疫球蛋白、抗體等免疫活性物質的基本成分。補充適量氨基酸有助於提高免疫力，增強抵抗力。
5、促進生長發育：
氨基酸是構成蛋白質的基本單位，而蛋白質是生長發育、組織修復和更新的重要原料。補充適量氨基酸有助於促進兒童的生長發育，提高成人的組織修復能力。